パブリカとセロリとうどの炒め物の作り方
とワイン

A1.　材料　--　3-4人分

B. 調味料

1. セロリ-- 2本、葉も使う
2. うど-- 1本、葉も使う
3. カラーピーマン-- 赤、黄、緑色合わせて1.5本
4. えりんぎ-- 2本

1. オリーブオイル-- 大さじ1
2. 中華味-- 適量
3. 酒又は白ワイン-- 小さじ1
4. オイスターソース-- 大さじ1
5. バルサミコ酢-- 小さじ1
6. 砂糖-- 少々
7. 塩、胡椒-- 少々

A2. 作り方

1. セロリは皮むき器で皮をむいて、一口大の斜めざく切りにする、葉もざく切りにする
2. うどは皮むき器で皮をむいて、5-6cm長さに切り、薄い短冊切りにする、葉もざく切りにする、これを薄い酢水につける
3. カラーピーマンは一口大の大きさ(約1cmX4cm)に切る、えりんぎは同じ大きさ位に短冊に切る
4. フライパンを熱してオリーブオイル大さじ1をなじませ、パブリカ、えりんぎ、うど、セロリを炒め、酒又は白ワインを加え、オイスターソースとバルサミコ酢を入れ、1と2の葉を加えて炒め合わせ、中華味、塩、胡椒で味を調整する

C.　ヘルシーでさっぱりした味にも拘わらず、不思議と白ワイン全般(特にシャルドネ種)に良く合います。軽めの赤ワイン、イタリアのサンジョベーゼ種、スペインのテンプラニーリョ種、オーストラリアのシラーズ種など。
冷たくなっても美味しいので、弁当のおかずの一品にもよい。