はるさめと野菜のスープの作り方
とワイン

A1.　材料　---3-4人分

B. 調味料

1. 豚肉切り落とし-- 100ｇ
2. ちんげんさい -- 1パック(2かぶ)
3. 玉ねぎ -- 中1/2ヶ
4. 人参 -- 中1/3本
5. 白菜 -- 2枚
6. キャベツ-- 2枚
7. 生しいたけ-- 2枚
8. ピーマン、カラーピーマン(パブリカ)-- 計2ヶ
9. きくらげ-- 小1袋(7ｇ)、水で戻す
10. はるさめ-- 小1袋(70ｇ)、お湯で戻す

1. 中華あじ調味料 -- 適量
2. チキンコンソメ -- 2ヶ
3. 塩 -- 少々
4. 胡椒 -- 少々
5. 醤油-- 大さじ1
6. オリーブオイル -- 大さじ1

A2. 作り方

1. 豚肉は適当に切り、軽く塩、胡椒をし、酒、醤油、片栗粉を少々加えもむ、フライパンを加熱しオリーブオイルを入れ、豚肉を炒め、取り出しておく、野菜は適当な大きさに切る
2. 大きめの鍋/フライパンにオリーブオイルを入れ、人参の千切り、玉ねぎのスライス切り、パブリカ、ピーマン、チンゲンサイの茎の部分、白菜とキャベツの軸の部分、生しいたけ、きくらげ、チンゲンサイと白菜とキャベツの葉の部分の順に加え炒める、豚肉を戻し炒め合わせる
3. 中華あじ調味料、塩、醤油で味を整え、チキンコンソメをお湯2-3カップで溶いたものを加える
4. 最後に(食べる直前に)固めに戻したはるさめを、鍋の中心に入れ、暖まったら、はるさめを皿に分け入れ、スープと具をかける

C.　材料の野菜は上記全部そろわなくても良いし、他の野菜(大根、もやし、ねぎ、かぶ等)でもよく、残りの野菜を有効に組み合わせればよろしい。カレーライスを作った時に、汁物と野菜を兼ねて合わせるのも良い。
白ワイン全般(シャルドネ種、ソービニョンブラン種、セミヨン種)に良く合います。