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かかしの食事はもちろん自営農園で採れたばかりの新鮮食材で作ります。畑の作物を見てからその日の朝、何をどのように料理するかを決めます。
たとえば、新ジャガのグラタン、ニンジンと三つ葉の茎のゴマ和え、根曲がり竹の南蛮炒め、ワラビとクルミの和えもの、刺身コンニャク、そして丸まるとしたグリンピースを混ぜた5分づきの無農薬ご飯、等々・・・
どの素材にも生命力があり、野菜本来の味が充分出せます。特にお薦めなのはもコンニャクです。やわらかくてなんともいえない舌ざわりです。秘密は有機栽培から加工まですべて自前で行うことです。
最近は自然食ブームにのって人気のあるコンニャクですが、一般的にコンニャクを栽培するときには、土壌殺菌剤を多く使わなくてはなりません。かかしのコンニャクは、本物の自然食です。コンニャクに添えられてきた葉はキンレンカで、食べるとワサビのような風味です。
こんなこだわりがアトピーにも良い効果を出してるんだと思っています。
健康で贅沢な味を是非お試しください。
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