（この記事は、BBSハーブフォーラムへの投稿記事と同じ内容です）

■畑に直播（じかまき）する野菜類は多めにまき、芽が出てから混んだところを間引いていく。この作業が結構やっかい。 面倒だからと、最初から少なくまくと育ちが極端に悪くなり、収穫できないことも。。

■写真の野菜は「サラダ用芥子菜」（という名で売られていたのですが）、つまり「ガーデンクレス」です。

「クレス」というのはピリッと辛いアブラナ科の野菜をさします。畑で作られる辛い菜っ葉、というわけです。

　「辛味」やあるいは「薬用成分」というものは、もともと植物にとって、動物に食べられないために発達させた化学的なバリアー（防御装置）だったわけです。しかし、動物はそれを逆手にとって、好きな食べ物の目印にしたり、病気を治す手段にしたりしました。

モンシロチョウはこの「辛味成分」を手がかりに、他の動物が嫌う、つまりあまり競争相手のないキャベツや菜の花の仲間を食べ物として容易に手に入れることができました。

そんな感じで、ある動物はある特定の植物を食べるというように、それぞれ「かたい絆（きずな＝依存関係）」で結ばれている例の方が多いのです。

でも人間はさらにその上手をいって、「料理」や「薬法」などのアート（技術）を用いることにより、いろいろな植物の特徴（くせ）に応じた利用の仕方を発展させることで、何でも食べられるようにしました。それこそ、地球上のあらゆるものを独占できるようになったのです。

果たしてそれがよかったのか？　どうか？は、わかりません。たぶん、生態系の視点から見たらよくなかったのでしょう。

そう反省しながらも、ピリッと辛い新鮮なクレスを食べられることは、この地球に生命（いのち）を得たものとして、うれしい体験です。

感謝しましょう。「いただきます」は、与えてくれたその生き物へのお詫びと感謝の言葉ですものね。

2006年10月５日【旧暦八月十四日】　（木）　天候：雨　

■台風の北上にともない朝から雨です。風は北よりで冷たく、激しいものではありませんが、ゆっくりと渦をまくような不気味さが感じられます。

みなさまの地方はいかがですか。
お変わりはありませんか。

■今日も、トマトの保存食作りをしながらウチ仕事をしています。
キーボードをたたく両手はトマトの匂いでいっぱいです。

■昨日４日、レモングラスを堀りあげました。

もうすぐ旧暦の十五夜（秋分点後はじめての満月…中国の中秋節・西洋のハーベストムーン）ですが、お月様に団子と一緒に供えるススキの葉にそっくり。
でも、レモンの香りがします。
インドや東南アジア料理には欠かせない熱帯・亜熱帯を代表するハーブ。

一時は畑にいっぱい作っていたのですが、冬の防寒の手間がたいへんで、いまではほどほど…越冬させるのはこの一鉢にして…栽培しています。

レモングラスというと、息子が幼稚園の頃一番仲のよかった同級生のことを思い出します。

お母さんはタイから日本にお嫁に来た方で、レモングラスの大株をプレゼントしたら、懐かしがってとても喜んで下さいました。

そのお母さんがうちの女房に、「どうして日本人のお母さんたちは私を避けるようにするの？　わたしがタイ人だから？」と悩みを打ち明けていました。

「それはあなたがタイ人だからではなく、日本人でも同じなのよ。
わたしも同じ経験をした。
よそから来た人、習慣や考え方が違う人は、はっきりした理由も教えてくれないまま、なかなか受け入れてくれないのよ」と慰めていました。

困った人がいたら遠慮なく声をかけて助け合う習慣のあったタイ、しかも上流階級出身だった彼女には耐えられなかったようです。

子供たちが小学校へ入学する前、ご主人が亡くなられたのを機会に故郷へ戻られました。

■レモングラスは株元の太った茎（タマネギのように葉が重なったもの）を料理の香りつけに使います。 レモンの香り成分はかんきつ類のレモンと同じだとされます。 ただし酸味はありません。 肉や魚介類の臭みを、さわやかなレモンの香りでマスキングすると同時に、唐辛子と相性がよく、その辛味を緩和する働きがあります。 写真ではわかりにくいですが、新しい根はレモンのようなみずみずしい黄色をしています。 また、ススキのように伸びた長い葉はお茶にすればレモンの香りが楽しめ、お風呂にいれれば体が温まり疲れがとれます。 ところがタイではこの葉っぱは捨ててしまうのだそうです。 「いや、もったいない」といったら、そもそもタイの人はあまりお茶を飲まないのだという話でした。 日中たびたび飲み物を口にする、という習慣は、緊張感や不安感を紛らわすものでもあります。 タイの生活にはそういうものがなかったのかもしれません。 もう10年も前のお話です。 経済発展によって、もしかしたらタイの暮らしも変わっているかもしれません。 息子の同級生のS君は、まだ日本のことを覚えているでしょうか？ ※レモングラスについて→もっと詳しく。（「ハーブを暮らしに活かすコーナ」より）

2006年４月25日（火曜）　【旧暦三月二十八日】　天候；曇り　気温16度（午後12時29分）現在

■変わりやすい天気です。午前中は小雨に時々激しい降りが通り抜けていったり…。その後、お日様が顔を出し、晴れるかなぁーと思うとまた曇ったり。そんな繰り返しです。空気はひんやりしています。昨日は真夏のような天気だったのに…。

みなさまの地方はいかがでしょうか、お変わりはありませんか？

■古くから初夏の到来を告げる花とされてきた卯の花（ウツギの花）のつぼみも膨らんできました。旧暦卯月（四月）は夏のはじまりとされています。

かぎりあれば衣ばかりは　ぬぎかへて心は花を慕ふなりけり

（私訳…古来四月一日からは夏という「かぎり（＝区分）」があるので、衣替えはしたけれど、気持ちはまだ春の花が名残惜しく思える）………西行　山家集　夏の部　最初の歌

葉の上にくっついているのはテントウムシのサナギです。この春生まれの子供達が成虫になるための準備をしているところです。

■畑では夏野菜の苗を植えました。ナス、トマト、青トウガラシ、ゴーヤ、サヤインゲンなどなど…。

■暖かくなって、虫たちの動きも目につくようになりました。作業の手を止めて彼らの様子を観察するのはよい気分転換になります。

写真はカマキリとナナフシの赤ちゃん。まだほんの指先くらいの大きさ。こんなに小さくても、疑いも迷いもなく、ひとりで懸命に生きていく姿に引きつけられます。

■これを書いている最中、急に空はかき曇り雷鳴がとどろいて雨が降り始めました。

2006年２月28日（火）　【旧暦二月一日】　天候；曇り　気温6.5（午後１時20分）　

■今にも雨が降り出しそうな厚い雲に覆われています。
お昼を過ぎたところですが、まだ夜が明け切らないよう、暗くて、おまけに冷蔵庫なみの寒い一日になりそうです。

みなさまの地方はいかがでしょうか？　お変わりはありませんか。

昨日から連泊のお客様があり、午前中片づけや夕食の下ごしらえをしながら、フキノトウの甘味噌和えを作っていました。

もう明日は３月。
フキノトウもかたい蕾（つぼみ）のままではいられず、どんどんのびて花を咲かはじめています。この後、花が咲いてしまうと食べられなくなるので、急いで採取し保存用に調理しました。

口にするとまず苦い。でも、しばらくするとよい香りとすっきりした清涼感がお腹の中から体全体に拡がります。これがたまらなく気持ちがよいです。

■写真は冬枯れた花壇に花を植える私のセルフポートレート。
額にしわを寄せて、なんだか冴えない顔をしています。
「When …　nothing is going right （何もかもうまくいかない時）」と、キャロル・キングの歌が頭の中を流れます。

「さぁ元気を出して！　春だよ。花はきっと咲いてくれるよ」

歌はその後、いつでも駆けつけてくれる友達がいる、「You've got friend」という言葉で締めくくられます。

2005年３月16日（水）【旧暦２月７日】　天候：晴れ　気温13.2℃　（午前８時26分現在）

○畑仕事をしていると、そばに寄ってきます。お目当ては土を掘り返した後から出てくる虫のようです。

◇水平線や遠くの伊豆の山々が青くおぼろに霞んで見えます。こういうのを春霞（はるがすみ）というのでしょうか？

今日はあたたかくなりそうですね。
学校へ行く息子が手袋をしていると、「あんたねぇ、今日はいらないよ」と女房にいわれてました。

手にはめてから、「そんなこと言ったってぇ…」とタコみたいに口をつきだし、しぶしぶぬいて置いていきました。母ちゃんには逆らえないんです。

みなさまの地方はいかがでしょうか？　おかわりはありませんか？

梅の花が咲き、ソラマメの花が咲き、コマツナの菜の花が咲き、ブロッコリーの花が咲き始めました。

（この記事は、BBSハーブフォーラムへの投稿記事と同じ内容です）

■畑に直播（じかまき）する野菜類は多めにまき、芽が出てから混んだところを間引いていく。この作業が結構やっかい。 面倒だからと、最初から少なくまくと育ちが極端に悪くなり、収穫できないことも。

■写真の野菜は「サラダ用芥子菜」（という名で売られていたのですが）、つまり「ガーデンクレス」です。

「クレス」というのはピリッと辛いアブラナ科の野菜をさします。畑で作られる辛い菜っ葉、というわけです。

　「辛味」やあるいは「薬用成分」というものは、もともと植物にとって、動物に食べられないために発達させた化学的なバリアー（防御装置）だったわけです。しかし、動物はそれを逆手にとって、好きな食べ物の目印にしたり、病気を治す手段にしたりしました。

モンシロチョウはこの「辛味成分」を手がかりに、他の動物が嫌う、つまりあまり競争相手のないキャベツや菜の花の仲間を食べ物として容易に手に入れることができました。

そんな感じで、ある動物はある特定の植物を食べるというように、それぞれ「かたい絆（きずな＝依存関係）」で結ばれている例の方が多いのです。

でも人間はさらにその上手をいって、「料理」や「薬法」などのアート（技術）を用いることにより、いろいろな植物の特徴（くせ）に応じた利用の仕方を発展させることで、何でも食べられるようにしました。それこそ、地球上のあらゆるものを独占できるようになったのです。

果たしてそれがよかったのか？　どうか？は、わかりません。たぶん、生態系の視点から見たらよくなかったのでしょう。

そう反省しながらも、ピリッと辛い新鮮なクレスを食べられることは、この地球に生命（いのち）を得たものとして、うれしい体験です。

感謝しましょう。「いただきます」は、与えてくれたその生き物へのお詫びと感謝の言葉ですものね。