ホットティー
１．	ティーカップとポットはあらかじめ温めておきましょう。 ティーカップに人数分のハーブを入れます。 使用するハーブの量はティーカップ１杯分に対して ひとつまみ（ティースプーン１杯）が目安。 ハーブの種類によってもかわってくるので、実際に入れてみて濃さを確認し 次に飲むときには好みによって調節して下さい。 実のようにかたいものはつぶして、 大きい葉はちぎって入れると香りも成分もよく出ます。
２．	ハーブを入れたティーポットに熱湯を注いですぐにふたをし、３〜５分蒸らします。 硬いものは少し長めに５〜６分蒸らしましょう。
３．	カップに最後の一滴まで注ぎます。 茶漉しのついていないポットでしたら、茶漉しを通してカップに注ぎます。
４．	甘味をつけたいときはハチミツや三温糖があいます。 ステビアという甘いハーブをブレンドするのもおすすめです。

アイスティー
１．	ホットよりも２〜３倍濃い目にお茶をいれます。 甘味をつけたい場合はお茶が熱いうちに加えます。
２．	耐熱のグラスを冷やしておき、氷をいっぱいに入れます。 その上から蒸らし終わったティーを茶漉しを通して注ぎます。 氷が溶けると調度いい濃さのハーブティーになります。