- 牛もも肉/ロース肉/ランプ肉ブロック--
500g
(ランプ肉が最高)
- 玉ねぎ中位--1個
- 人参 --1/2本
- セロリ--1/2本(葉の側で葉も使う)
- キャベツ--2枚
- ジャガ芋--4個
- クレソン--適量
- タコ糸--適量
味はランプ肉が格段に旨いと思う、噛み応えがあり(筋で硬いのではなくゴムのような肉質)噛めば噛むほど味が出て美味しいのでお薦め。
このレシピはオーブンで焼く正攻法です、無水鍋(7層クラッド)でも出来るし、最近テレビでガスコンロの魚グリルで焼くと超簡単で美味しく焼ける方法が紹介されたので、肉を2等分してこの方法と比較試食すると、オーブンで野菜の上で焼く方が大勝。
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(肉下地用)
1.自然塩 -- 適量
2.黒胡椒粗びき -- 適量
3.おろしにんにく -- 小さじ2
4.オリーブオイル -- 大さじ1
5.バター -- 大さじ1
(グレービーソース用)
1)野菜(オーブンで焼いたもの) -- 全部
2)バター -- 小さじ2
3)醤油 -- 大さじ1
4)粒マスタード -- 大さじ1
5)塩、胡椒 -- 適量
6)白ワイン -- 大さじ2
7)砂糖(あればマデイラワイン/Sweet) -- 適量
(ジャガ芋用)
(1)オリーブオイル -- 大さじ2
(2)塩、胡椒 -- 適量
(3)ローズマリーとタイム--
各1枝(細かめにちぎる)
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