豚バラ肉のねぎ煮の作り方
とワイン

A1.　材料　---2-3人分

B. 調味料

1. 豚バラ肉ブロック　--　400-500ｇ
2. 長ねぎ(白い部分)　--　4-6本(多くてもねぎから無くなってしまう)
3. レタス又はロメインレタス　--　適量(好みで)

1. 紹興酒　--　1/2カップ
2. 醤油　--　1/3カップ
3. 水　--　1カップ
4. 蜂蜜　--　小さじ1、砂糖の場合は小さじ2
5. お酒　--　1/3カップ

A2. 作り方

1. 豚バラ肉は長さ5-6cm、巾は3cm位(脂肪に平行)に切る
2. 長ねぎは鍋の底の直径に合わせた長さに切り、鍋底にたっぷり敷き並べる
3. 1の豚ばら肉をねぎの上に乗せ、紹興酒、醤油、水を入れて煮る、沸騰したら弱火にして、蜂蜜を加えて肉が充分柔らかくなる迄1.5時間程度煮る(焦げないよう充分弱火で、水分が少なくなった場合、お酒又はお湯を足してゆく)
4. 塩辛すぎる場合は(元々辛め)お酒又はお湯を足して調整する

C.　白ワイン特にシャルドネ種がとびっきり良く合います、赤ワインにも合います、イタリアの赤ワイン/キャンティー(サンジョベーゼ種)、シラーズ種(オーストラリア)、スペイン(テンプラニーリョ種)、メルロ/カベルネソービニョン種の軽めのもの等広範囲のワインに合います。
ご飯のおかずにも最適で、残ればお弁当のおかずにも良いでしょう。とろとろのくづねぎとご飯とシャルドネ種の白ワインを飲んだらもう耐えられない旨さ、是非お試しを。
塩味は濃い目なので、レタスを敷いて一緒に食べるのもよいでしょう、冷ご飯と一緒にチンして暖めるとこれ又美味しい。