棒々鶏（バンバンジー)の作り方
とワイン

A1.　材料　---4人分

B. 調味料(バンバンジーのタレ)

1. 鶏モモ肉又は鶏ササミ--200-300g
   (鶏の丸焼きの残を有効利用しても良い)
2. きゅうり--2本
3. 人参--1/3本
4. ミニトマト--6ヶ
   
   (鶏肉調味料)
   1)ネギ-- 1/3本
   2)しょうが-- 少々
   3)塩-- 適量
   4)酒-- 適量

1. 練りごま-- 大さじ1
2. すりごま-- 大さじ1
3. ごま油-- 大さじ1
4. 薄口醤油-- 大さじ1
5. 酢-- 大さじ1/2
6. 砂糖-- 大さじ1/2
7. みそ-- 大さじ1弱
8. 豆板醤-- 小さじ1/2(製品により増減)
9. 中華味-- 適量(鶏肉の蒸し汁少々でも可)　

   　　　　　　　

A2. 作り方

1. 鶏ササミは筋をとり(鶏もも肉の場合は包丁の先で筋切りをする)、塩、酒、胡椒をふり、白ネギの細切りとしょうがの皮をのせて、ラップをして電子レンジで数分加熱する(又はそのまま蒸し煮しにしてもよい)
   冷やして手で細かく裂いておく、蒸し汁は取っておく
2. きゅうりは約2mm厚さの斜め薄切りにしてせん切りにし、人参は皮をむいてせん切りにしてさっと固めにゆでる、ミニトマトは1/2-1/4に切る
3. バンバンジーのタレ用調味料の材料を混ぜ練りこむ
4. 皿に鶏肉を中央を盛り上げて敷く、その周りにきうり、人参、ミニトマトを置く、中央の鶏肉の上にタレに一部を乗せる
5. 野菜にもタレを付けて食べる

C.　白ワインに合うようで、意外と合いません、赤ワイン全般に合います、安めの軽い赤ワインで良いでしょう。