ミートパイの作り方
とワイン

A1.　材料　---　4個分(2-4人分)

B. 調味料

1. 冷凍パイシート　--　2枚
2. 牛豚合挽肉　--　100ｇ弱
3. ベーコン　--　スライス2枚
4. 玉ねぎみじん切り　--　1/2個
5. にんにくみじん切り　--　1欠け
6. ゆで卵　--　1個(みじん切り)
7. パセリのみじん切り　--　大さじ1
8. 卵黄　--　1個
9. マッシュルーム　--　3個(省略可)(薄切りにする)

1. バター　--　適量
2. 小麦粉　--　適量
3. 塩　--　少々
4. 胡椒　--　少々
5. ナツメグ　--　少々
6. ガラムマサラ(又はカレー粉)　--　小さじ1/2
   (合わせ調味料)
7. トマトピューレ又はトマトソース　--　大さじ2
8. トマトケチャップ　--　大さじ1
9. ウスターソース　--　大さじ1
10. チキンコンソメ　--　1/2ヶ
11. 赤ワイン　--　大さじ1

A2. 作り方

1. フライパンにバター少々を入れ溶かし、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、合びき肉、マッシュルームの順に炒め、塩、胡椒、ナツメグ、小麦粉小さじ2を加えて炒める、合わせ調味料7-11を加えて汁気が無くなる迄炒め、ガラムマサラ(又はカレー粉)を加えて冷ます、ゆで卵のみじん切りとパセリのみじん切りを混ぜ合わせる
2. 卵黄1個をほぐして、水大さじ1でのばして卵液を作る
3. パイシートを冷凍庫から出して常温で5分程置いておく、冷凍パイシートに小麦粉を少々かけて、厚さ2-3mm位になるまでめん棒などでのばす(厚みが均一になるよう縦横に)、これを正方形の4等分に切る(丸型に切ってもよいが無駄がでる)
4. パイシートが柔らかくなる前に、1の冷めた具をこんもりと4枚に分けて盛り、周りに卵液をはけで塗る(切り口の断面には付けないこと)
5. 被せるパイシート4枚は、2つに折って中央に3-4ヶ所切目を入れておく、これを拡げて4に被せ、フォークで端を押さえる、表面につやだしのために卵液をはけで塗る(切り口の断面には付けないこと)
6. 200℃に余熱したオーブンで、クッキングペーパーを敷き、15〜20分焼く、 色がついたら出来上がり、焦げそうだったら早めに取り出し、焦げ色が足りないようだったら時間を延長する、こんがりいい色になるまで焼くのがポイント

C.　赤ワイン全般に合う、南フランスのコートデュローヌ、スペイン(テンプラニーリョ種)、カベルネソービニョン種とシラーズ種混醸(オーストラリア)、サンジョベーゼ種(イタリアのキャンティー)、スペイン(テンプラニーリョ種)、メルロ/カベルネソービニョン種の軽めのもの等が良いでしょう。
パイ生地を使った私の好きな食べ物は、大衆的にはアップルパイ、贅沢的にはマキシムドパリのミルフィーユケーキと基本的におやつものがよく似合う。
料理ではシチュー類の蓋（ポットパイ)や、ミートパイがポピュラーですが、ブランチやティータイム向きのお洒落感覚の料理と思います、パイシートで包むと一見豪華な一品が出来上りますし カロリー(ボリューム感)満点でお子様向きにも。
最近の冷凍パイシートは本格的なものが多く、便利で価格も手頃、4枚で500円弱位、冷凍食品30％引きの時に買っておくとよいでしょう。