豚肉のキーウイフルーツ焼きの作り方
とワイン

A1.　材料　---2人分

B. 調味料

1. 豚肩ロース肉ブロック -- 300ｇ
2. キーウイフルーツ -- 2ヶ
3. 白髪ねぎ-- 適量
   (付き合わせ野菜)
4. れんこん、パブリカ、ピーマン-- 好みの組合せで適量

1. オリーブオイル--大さじ1
2. 塩-- 適量
3. 胡椒-- 適量
4. 蜂蜜----小さじ2
5. 薄口醤油--小さじ2

A2. 作り方

1. 豚肩ロース肉は1-2cm厚さに切り、筋切りして、肉叩きで薄めに伸す、肉の両面に塩/胡椒をする
2. キーウイフルーツは皮を剥いて5mmのサイコロ状に切る、キーウイの酸味が気になる場合は潰してもよい
3. 1の肉の上に2のキーウイを乗せて、30-60分置く、途中裏返す
4. 付き合わせ野菜は好みで、フライパンにオリーブオイルを入れ、焼いて塩/胡椒して取りだしておく
   (れんこんは醤油、七味唐辛子で味付けする)
5. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、3の肉のみを入れ両面を焼き色がつくまで強火で焼き、3のキーウイを入れて弱火で煮る、蜂蜜、塩、胡椒、薄口醤油で味付けする
6. 皿に肉を盛付け、キーウイソースをかける、付け合わせの野菜を添える、好みで白髪ねぎをトッピングする

C.　白ワイン特にシャルドネ種に合います。
キーウイフルーツは肉を柔らかくする働きがあり(キーウイに含まれる蛋白質分解酵素により)、酸味と風味が特徴、蜂蜜の甘味とマッチングし爽やかな肉味になる。