銀ダラの粕煮の作り方
とワイン

A1.　材料　---2人分

B.　調味料

1. 銀ダラ--2切れ

1. 塩--適量
2. だし汁--1.5カップ
3. みりん--大さじ2
4. お酒--大さじ2
5. 酒粕--大さじ3(生)
6. 味噌ー--大さじ1
7. 薄口醤油--大さじ1
8. 砂糖--小さじ1

A2. 作り方

1. 銀ダラは塩を軽くしてしばらくおき、水気をペーパーで拭取る
2. 鍋にだし汁を入れ沸騰させ、銀ダラを入れ、みりん、お酒も加えて、落し蓋をして、数分煮る。
3. 酒粕と味噌を溶いて加え、更に数分煮て、薄口醤油と砂糖で味を整える
4. 器に銀ダラを盛り、煮汁をたっぷりかけ、煮汁をつけながら食べる

C.　フランスの白ワイン(ソービニョンブラン種+セミヨン種)、ソービニョンブラン種に良く合います、イタリアの赤ワイン(サンジョベーゼ種)シャルドネ種)にも合います。
銀ダラと酒粕+味噌の組み合わせは美味しい、お薦め。