あなごとみょうがの卵とじの作り方
とワイン

A1.　材料　---2-3人分

B.　調味料

1. 焼きあなご(たれつき)--1パック(約200ｇ)
   (焼きうなぎでも良い)
2. みょうが--6個
3. 卵--2個
4. 三つ葉--少々
5. だし汁--1カップ

1. 醤油--小さじ2
2. 塩--少々
3. みりん--大さじ2(たれの甘さで量を加減)
4. 粉山椒--少々

A2. 作り方

1. 焼きあなごは一口大に切る
2. みょうがは縦半分に切り、くし形に切る
3. フライパン(鍋)にだし汁を入れ、醤油、塩、みりん、たれを入れて調味し、1の焼あなごを入れ、2のみょうがも入れてさっと煮る
4. 卵を溶きほぐして、回し入れ、蓋をして半熟に仕上げ、最後に三つ葉を加える
5. 器に盛り、粉山椒をふる

C.　チリ、カルフォルニア、オーストラリア、フランスの白ワイン(シャルドネ種)、イタリアの赤ワイン(ネッビオーロ種、サンジョベーゼ種)、スペインの赤ワイン(テンプラニーリョ種)、オーストラリアの赤(シラーズ種)、カベルネソービニョン種、メルロ種の軽めもの等々赤白とも広く合う。