あさりとプチトマトのワイン蒸しの作り方
とワイン

A1. 材料 ---2-3人分

B. 調味料

  1. あさり大(殻つき)--1パック(約250g)
  2. プチトマト--1パック(約300g)
  3. にんにく--1かけ
    (あさりは肉付きの良いもの、トマトは甘いことが味の決め手)
  1. 白ワイン--大さじ2
  2. 塩--少々
  3. 胡椒--少々
  4. エキストラバージンオリーブオイル--大さじ2+1

A2. 作り方

  1. プチトマトはへたを取り、にんにくは薄切りにする、あさりは砂出しをしておく、殻をこすりあわせて水で洗う
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくの薄切りを弱火で加熱し、香りが立ったら、プチトマトを加え、さっと炒める
  3. あさりを加えて、白ワインを入れ、蓋をして強火であさりの殻が開くまで加熱する
  4. あさりとトマトのみを皿に盛りつけ、汁は少々煮つめて、塩、胡椒で味付けして、仕上にオリーブオイル大さじ1を加えて、あさりとトマトにかける

C. チリ、カルフォルニア、オーストラリア、フランス白ワイン(シャルドネ種)、イタリアの赤ワイン(ネッビオーロ種、サンジョベーゼ種)スペインの赤ワイン(テンプラニーリョ種)、オーストラリアの赤(シラーズ種)等々赤白とも広く合う。

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あさりとプチトマトのワイン蒸しのレシピとワインの合わせ方