あさりとプチトマトのワイン蒸しの作り方
とワイン

A1.　材料　---2-3人分

B.　調味料

1. あさり大(殻つき)--1パック(約250ｇ)
2. プチトマト--1パック(約300ｇ)
3. にんにく--1かけ
   (あさりは肉付きの良いもの、トマトは甘いことが味の決め手)

1. 白ワイン--大さじ2
2. 塩--少々
3. 胡椒--少々
4. エキストラバージンオリーブオイル--大さじ2+1

A2. 作り方

1. プチトマトはへたを取り、にんにくは薄切りにする、あさりは砂出しをしておく、殻をこすりあわせて水で洗う
2. フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくの薄切りを弱火で加熱し、香りが立ったら、プチトマトを加え、さっと炒める
3. あさりを加えて、白ワインを入れ、蓋をして強火であさりの殻が開くまで加熱する
4. あさりとトマトのみを皿に盛りつけ、汁は少々煮つめて、塩、胡椒で味付けして、仕上にオリーブオイル大さじ1を加えて、あさりとトマトにかける

C.　チリ、カルフォルニア、オーストラリア、フランスの白ワイン(シャルドネ種)、イタリアの赤ワイン(ネッビオーロ種、サンジョベーゼ種)、スペインの赤ワイン(テンプラニーリョ種)、オーストラリアの赤(シラーズ種)等々赤白とも広く合う。