あさりのクリームチャウダーの作り方
とワイン

A1.　材料　---3-4人分

B. 調味料

1. 殻付きあさり-- 小なら2-3パック
   又はあさりむき身生-- 1パック
   又は蛤(はまぐり)(中−小)-- 1パック
2. ベーコンの薄切り -- 1/2パック
3. 玉ねぎ -- 小1ヶ
4. 人参 -- 中1本
5. ジャガ芋-- 大1個
6. パセリ-- 適量
7. 牛乳-- 1カップ

1. バター -- 大さじ2
2. 小麦粉-- 大さじ2
3. チキンコンソメ -- 1ヶ
4. 水-- 3カップ
5. 塩 -- 少々
6. 胡椒 -- 少々
7. ローリエ-- 1枚

A2. 作り方

1. あさりは殻付きなら砂を抜いておき、水でよく洗う
2. ベーコンは小口切りにする(約5mm巾)
3. 玉ねぎ、 人参、ジャガ芋は1cm角弱に切る、パセリはみじん切りにする
4. フライパンにバターを入れ、ベーコン、玉ねぎ、人参、ジャガ芋の順に加えよく炒める、小麦粉を振り入れ均一にまぶす、水で溶いたチキンコンソメをすこしづつ加えて煮る、ローリエを入れ、具が柔らかくなったら、牛乳を加え、あさりを入れ、塩、胡椒で味を整える
5. 最後にパセリを散らす

C.　白ワイン全般(シャルドネ種、ソービニョンブラン種、セミヨン種)に良く合います。
あさりから旨いだしが出て美味しいスープです。フランスパンがあれば益々ワインにも合うでしょう。
蛤(はまぐり)を使うのが本当のクリームチャウダーです、はまぐりの方がマイルドな味になります。