厚揚と筍と椎茸の中華風炒め煮の作り方
とワイン

A1.　材料　--　3-4人分

B. 調味料

1. 保存用肉みそ-- 100ｇ
   (豚挽肉、ごま油、甜麺醤、酒、醤油、胡椒で作る、保存用肉みその作り方はマーボ豆腐の作り方の中にあります)
2. 厚揚げ-- 1パック(2ヶ)
3. たけのこ-- 約200ｇ
4. 干椎茸-- 5個

1. オリーブオイル-- 大さじ1
2. にんにくみじん切り-- 1かけ
3. しょうがみじん切り-- 小さじ2
4. ねぎみじん切り-- 1/3本
5. チキンコンソメ-- 1ヶ、水-- カップ1.5
6. 酒-- 大さじ1
7. 赤唐辛子(たかのつめ)-- 2本
8. 醤油-- 適量(約大さじ2)
9. 片栗粉-- 適量

A2. 作り方

1. 厚揚げは三角状の一口大に切る、筍は一口大に切る、干椎茸は水で戻したものを1/4に切る
2. 中華鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りと赤唐辛子(種を取る)を中火で炒め、しょうがみじん切りとねぎみじん切りを加えて炒め合わせる
3. 肉みそを加えて炒め、干椎茸と筍を加えて軽く炒め合わせ、チキンコンソメ1ヶを水1.5カップで溶いたものと酒を加え、醤油で味を整える
4. 厚揚げをお湯で暖めて加えて煮る(好みで砂糖少々とお酢少々を加えてもよい)
5. 水溶き片栗粉を入れとろみをつける

C.　白ワイン全般(特にシャルドネ種)に合います、ご飯のおかずにもなり、ワインが美味しくなります。
赤ワインならイタリアの赤ワイン/キャンティー(サンジョベーゼ種)がよいでしょう。