スナックエンドウとささ身の炒め物の作り方
とワイン

A1.　材料　--　3-4人分

B. 調味料

1. 鶏のささみ-- 4本(約200ｇ)
   (ささみ下こしらえ用 ; 塩小さじ1/3、酒小さじ2、片栗粉小さじ2、サラダオイル小さじ1、白胡椒少々)
2. スナックエンドウ-- 1パック(約250ｇ)
3. きくらげ--小1袋(7ｇ)

1. オリーブオイル-- 大さじ1
2. しょうが-- 薄切り2枚分
3. 長ねぎ-- 1/3本
4. 酒-- 大さじ1
5. 塩 -- 適量
6. 白胡椒 -- 少々
7. さとう -- ほんの少々

A2. 作り方

1. ささみは筋を除いて一口大のそぎ切りにし、塩、白胡椒、酒をもみ込み、片栗粉をまぶし、オリーブオイルを加えてほぐす
2. スナックエンドウは両端から筋を取り、固めに湯がいておく
3. きくらげは水でもどす、石づきは除き、大きいものは適当に切る
4. しょうが、長ねぎはみじん切りにする
5. フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1を入れ、ささみをほぐしながら炒め、取り出しておく
6. 同じフライパンで、しょうが、長ねぎのみじん切りを入れ炒め、3のきくらげ、2のスナックエンドウ、1のささみを入れ炒め合わせる
7. 酒、塩、白胡椒で調味する、かくし味的に砂糖をほんの少々入れる

C.　白ワイン全般(特にシャルドネ種)に良く合います。
スナックエンドウはビタミンCとBが豊富、免疫力アップに良いとか。