里芋と鶏肉とこんにゃくの酒粕煮物の作り方
とワイン

A1.　材料　--　3-4人分

B. 調味料

1. 里芋-- 1袋(約10ヶ弱)
2. 鶏もも肉-- 1/2パック(約200ｇ)
3. こんにゃく--1丁
4. しめじ--1/2パック
5. ブロッコリー--小1房
6. 柚子の皮---適量(好みで)

1. だし汁-- 2-2.5カップ
2. 白味噌 又は白めの味噌 -- 適量(大さじ2-3)
3. 酒粕(生) -- 適量(大さじ2-3)
4. 薄口醤油 -- 適量(大さじ1)

A2. 作り方

1. 里芋は厚めに皮をむいて、米のとき汁に漬けておく(アク抜き)、1/2位に切り、お湯でゆがいてザルにとっておく
2. 鶏もも肉は皮を剥いて、一口大に切る、お湯にさっと表面が色が変わる位煮て取りだしておく
3. こんにゃくは塩でもみ、水洗いして乱切りにしてから、水からゆがいてあく抜きする
4. ブロッコリーは固めにゆがいておく、しめじは一本づつに分ける
5. だし汁を鍋に入れ、里芋、こんにゃく、鶏肉、しめじを入れて煮る
6. 味噌と 酒粕をといて加え、薄口醤油で味を整える
7. ブロッコリーを加える
8. 好みで柚子の皮のすりおろし、又は細い千切りをトッピングする

C.　白ワイン全般(特にシャルドネ種、ソービィニョンブラン種)に良く合いますが、不思議と赤ワイン全般にも合います。