鶏挽肉と根三葉と大和芋の蒸し物の作り方
とワイン

A1.　材料　--　2-4人分

B. 調味料

1. 鶏ひき肉-- 150-250ｇ
2. 大和芋-- 150-250ｇ　
   (山芋の場合は柔らかく仕上がる、好みで)
3. 根三葉-- 1輪(たっぷり)(シーズンにより糸三葉/3輪でも良い)
4. れんこん-- 粗おろし1カップ(1節)(無ければ卵白-- 1個、れんこんを推奨)

(鶏ひき肉用)
1.酒-- 大さじ1
2.塩-- 少々
3.白胡椒 -- 少々
(あん用)
1)だし汁-- 1.5カップ
2)みりん-- 大さじ1.5
3)薄口醤油 -- 適量(大さじ2)
4)塩 -- 少々
5)片栗粉-- 大さじ1を同量の水で溶く

A2. 作り方

1. 大和芋は皮をむいて、おろし器でおろす、根三葉はざく切りにする、れんこんは粗おろしにするが、穴の方は細かい方でおろす
2. 鶏ひき肉はボールに入れ白胡椒をほんの少々ふり、酒大さじ1、塩を入れ、手でよくこねる、大和芋、れんこんの粗おろし(又は卵白)を加えてシャモジで充分にかき混ぜる
3. 耐熱容器に2を入れ、ラップをし、電子レンジ強で約10分かける(5分で一度かき混ぜると周囲が堅く変色しない)、取り出してもう一度かき混ぜ、根三つ葉を上にのせ、再びラップをして電子レンジ強で約3-5分(三つ葉の量により)かける
4. 鍋にだし汁を煮て、みりん、塩、薄口醤油で調味し(やや濃いめ)、水溶き片栗粉を加えて強めにとろみをつける
5. 3の上から、4をかける

C.　淡泊なので、白ワイン全般(特にソービィニョンブラン種、シャルドネ種)に合います。
簡単、短時間で出来てヘルシーでさっぱりした味、三つ葉が大量に美味しく食べられ、冷めても美味しい。大量に作っても2人で食べられてしまう、残ればお弁当のおかずにも良い。
三葉の中でも根三葉はカロチン、ビタミンCが数倍多く、香り成分は精神安定にも良いとか。
我が家では度々作ります、お薦め。