じゃがいもムサカの作り方
とワイン
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A1. 材料 -- 3-4人分
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B. 調味料
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- 牛ひき肉--
150g
(牛肉の切り落としを細かく切り、叩いてもよい)
- じゃが芋-- 2ヶ
- なす-- 3ヶ
- トマト-- 小2ヶ
- ズッキーニ--
1/2本、又はアスパラガス-- 1束
- ニンニクみじん切り--
2かけ
- 玉ねぎみじん切り--
1/4ヶ
- 卵-- 2ヶ
- 生クリーム--
1/2カップ
- モッツァレラチーズ(屑)--
50g(又はグリュイエールチーズなければとろけるチーズ)、モッツァレラチーズのみだとさっぱりし過ぎるので、とろけるスライスチーズ2枚加える
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- バター-- 大さじ1
- オリーブオイル--
小さじ1+大さじ1
- 塩-- 適量
- 胡椒-- 適量
- ナツメグ--
小さじ1/2
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A2. 作り方
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- フライパンにバター大さじ1とオリーブオイル小さじ1を入れ、ニンニクみじん切りと玉ねぎみじん切りを炒める、牛ひき肉を加えて炒め、塩/胡椒で味付けし、ペーパーで余分の油を拭取り、取り出しておく
- ジャガ芋は皮を剥いて、塩を加えたお湯でやや硬めに茹で、薄切り(約7mm厚さ)にする
- なすは1cm厚さも輪切りにする、ズッキーニを使う場合は約7mm厚さの輪切りにする、アスパラガスを使う場合は下半分の皮を剥き、1/3-1/4等分にする
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ熱して、3を焼く
- トマトは約7mm厚さの輪切りにする
- 卵を溶いて、生クリームを入れよく混ぜ合わせる、塩/胡椒、ナツメグを加えて混ぜる
- 耐熱容器にバターを塗り、ジャガ芋を下に並べる、その上に1の肉を乗せる、なすとトマトとズッキーニ又はアスパラガスを交互に並べて、モッツァレラチーズをふり、6をかける
- 200℃に余熱したオーブンに入れ、約20分焼き、焦げ目をつける
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C. 白、赤ワイン共に良く合います、どちらかなら赤ワインがよいでしょう、南フランスのコートデュローヌ、スペイン(テンプラニーリョ種)、カベルネソービニョン種とシラーズ種混醸(オーストラリア)、メルロ/カベルネソービニョン種の軽めのもの等が良く、白のシャルドネ種にも良く合い、広範囲のワインに合います。
本場のムサカよりはるかにヘルシーでサッパリとしていて美味しい。
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