鶏肉とれんこんの煮物の作り方
とワイン

A1.　材料　---2-3人分

B. 調味料

1. 鶏もも肉---200-250g(皮つき1枚)
2. れんこん-- 250-300g
3. こんにゃく-- 1/2枚
4. 白ねぎ---1/3本

1. オリーブオイル---大さじ1/2
2. だし汁---1カップ
3. 日本酒---1/3カップ
4. 白ワイン---大さじ3
5. 砂糖---小さじ1
6. 醤油---約30cc
7. 薄口醤油---約20cc
8. 七味唐辛子---少々

A2. 作り方

1. 鶏もも肉は皮、筋、油の部分を取り除き、食べやすい大きさに切る
2. こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさに切り、水から湯がいて、ザルに上げて水気を切る
3. れんこんは皮をむいて乱切りにし、水にさらし、ザルに上げて水気を切る
4. 白ねぎは白髪ねぎにする
5. フライパンにオリーブオイル入れて熱し、1の鶏もも肉を焼き、次にれんこんを加えて炒める
6. 日本酒と白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、普通の煮鍋に移して、こんにゃく、だし汁を加えて煮て、あくを取る、落とし蓋をしてれんこんに火が通るまで中火で煮る
7. れんこんに火が通ったら、砂糖、醤油、薄口醤油で味を整え、落とし蓋をし煮汁がほぼなくなる迄時々混ぜて煮る
8. 器に盛り白髪ねぎをのせ、七味唐辛子をかける

C.　白ワイン全般(シャルドネ種、ソービィニョンブラン種、ソービィニョンブラン種+セミヨン種)に合います。
鶏肉も味が染みて美味しい。