いり豆腐の作り方
とワイン

A1.　材料　---2-3人分

B. 調味料

1. 木綿豆腐-- 1丁
2. 鶏ひき肉---100g(豚ひき肉でも可)
3. 干し椎茸-- 3枚
4. 人参-- 1/2本
5. いんげん-- 1パック(サーベルインゲン、さやえんどうも可)
6. 卵-- 1-2個
   (筍、こんにゃく、きくらげ、白ねぎ、玉ねぎ、大根の皮など、好みの野菜を入れてもよい)

1. ごま油---大さじ1
2. 薄口醤油---大さじ2
3. 日本酒---大さじ1
4. 塩---少々
5. 砂糖---小さじ1
6. 粉末かつおだし---適量(化学調味料&塩無添加のもの)

A2. 作り方

1. 木綿豆腐は重しなどして充分に水気を取り、粗めに切り更にペーパーで水分を充分に切る
2. 干し椎茸は半日前に冷蔵庫で水で戻す、薄切りにする
3. ひき肉はお酒と塩少々をふる
4. にんじんは千切りにする(約2mm角-突き器なら簡単)
5. いんげんは塩少々を加えたお湯で茹でて、長さを1/3〜1/4に斜め切りにする
6. 卵は割り撹拌しておく
7. フライパンにごま油を入れて熱しひき肉を炒め、人参と干し椎茸を加えて炒め、豆腐を加えて潰しながら、水分が無くなる迄充分に炒める
8. 薄口醤油、日本酒、塩、砂糖、粉末かつおだしで調味し、いんげんを加えて炒め煮にする、水分が無くなれば、最後に溶き卵を加えてぼろぼろになれば出来上がり

C.　白ワイン全般(シャルドネ種、ソービィニョンブラン種、ソービィニョンブラン種+セミヨン種)に合います。
ご飯にかけて食すると美味しいし、ワインに益々合ってきます。
ビタミンB類が多いので、アルコールの吸収を遅らせ肝臓の負担を減らす効果があるのでお酒のおつまみにも最適です。