山芋の蒸し物（茶碗蒸し風）の作り方
とワイン

A1.　材料　--　2-4人分

B. 調味料

1. 鶏ひき肉-- 150ｇ
2. 海老-- ２匹（冷凍の車海老など）
3. 山芋-- 150-250ｇ　1/2本
4. れんこん-- 粗おろし1/2カップ)
5. 三葉-- 少々又はゆずの皮-- 少々
   
   (あん用)
   1)生椎茸-- ２ヶ
   2)えのき茸-- 1/2パック

(鶏ひき肉用)
1.酒-- 大さじ1
2.塩-- 少々
3.白胡椒 -- 少々

(あん用)
1)だし汁-- 1.5カップ
(だしは利かない場合、かつおダシの素を加える)
2)みりん-- 大さじ1.5
3)薄口醤油 -- 適量(大さじ2)
4)塩 -- 少々
5)片栗粉-- 大さじ1を同量の水で溶く

A2. 作り方

1. 山芋は皮をむいて、おろし器でおろす
2. れんこんは粗おろしにするが、穴の方は細かい方でおろす
3. 海老は背わたを取って1/3〜1/4に切り、酒小さじ1、塩少々、片栗粉少々を加えてもんでおく
4. 鶏ひき肉はボールに入れ白胡椒をほんの少々ふり、酒大さじ1、塩を入れ、手でよくこねる
5. 山芋、れんこんの粗おろしを加えてシャモジで充分にかき混ぜる 、鶏ひき肉は混ざり難いがよくバラす
6. 茶碗蒸し用容器4個を用意して、5を7分目位の量を入れて、3の海老を加えて、ラップをし、電子レンジ強で約3分かける、一度かき混ぜて、約3分かける、取り出してもう一度かき混ぜて、下記のあんを上にかける
7. 鍋にだし汁を煮て、みりん、塩、薄口醤油で調味し(やや濃いめ)、細切りした生椎茸とほぐしたえのき茸を加えて煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける 、6の上から、このあんをかける
8. 三葉又はゆずの皮をトッピングする
9. あんを混ぜながら食べる、２人で食べる場合は、2個を次の日の朝、チンして食べるとよい

C.　白ワイン全般(特にソービィニョンブラン種、シャルドネ種)に合います。
簡単、短時間で出来てヘルシーで美味しくお薦め、次の日の朝、チンして食べるのも良い。