ジャガ芋とたこのキムチ炒めの作り方
とワイン

A1.　材料　---2-3人分

B. 調味料

1. じゃが芋---中3-4個
2. ゆでだこの足又は豚肉切り落とし---200g
3. 白菜のキムチ---150-200g
4. 長ねぎ---1本

1. 塩---小さじ1/4
2. 酒---大さじ1
3. 醤油---小さじ1
4. オリーブオイル---大さじ2
5. ごま油--小さじ2

A2. 作り方

1. じゃが芋は皮をむいて5mm厚さに切り、水にさらしてアクをぬく、水気をふく。(じゃが芋が小さければ、輪切り、大きければ半円)
2. ゆでだこの足は小口から7-8mm厚さに切る、豚肉の場合は適当に切る
3. 長ねぎは斜め薄切りにする。
4. キムチは切って売っているものならそのまま使う(茎の巾の大きいものは2分割)、(塊ならざく切り)。(キムチが味のポイントです、酸味の強くなっていないもの)
5. フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱して、1.のじゃが芋を炒める(表/裏を焼く感じで)火が通ったら塩をふり、取り出し、ペーパータオル上にとる。
6. 5.のフライパンで3.の長ねぎを炒め、香りが出たら、ゆでだこ又は豚肉を加え、4.のキムチを加え炒める、5.のじゃが芋を戻し、炒め合わせて、醤油、酒をナベ周りから加え、最後にごま油を周りから加え香りをつける。
   たこは固くなりやすいので、豚肉の方が良い、好みで

C.　簡単に出来て、おいしく、ワインにオールマイティーに合う料理です。白ワインでも赤でも、イマイチワインでも、ワインが美味しくなり、しかも料理も飽きず、冷えても美味しく、不思議な料理です。我が家では度々作ります、その都度組み合わせの妙に感心しています、お薦め。