カキとベーコンと白菜の炒め煮の作り方
とワイン

A1.　材料　---3-4人分

B. 調味料

1. 牡蛎---1パック(約300ｇ)
2. ベーコン---1/2パック(4枚)
3. 白菜---5枚
4. 春菊---1/2束
5. 絹豆腐---1/2丁(無くても可)
6. しいたけ---3ヶ(無くても可)

1. オリーブオイル---大さじ1
2. 中華味---適量
3. チキンコンソメ---1ヶ
4. 片栗粉---大さじ1/2-1

A2. 作り方

1. カキは薄い塩水で洗い、水気をきる
2. ベーコン-は約1cm巾に切る
3. 白菜は軸(白い部分)と葉の部分に分けて切る、春菊は茎の固い部分(2-3cm)は切りすて、適当に切る
4. しいたけは適当に切る(約1cm巾)(しいたけは無くても可)
5. 豆腐は縦半分に切り、約1cm厚さに切る、水から豆腐を暖める、沸騰寸前に火を止める(豆腐も無くても可)
6. フライパンにオリーブオイルを入れ熱して、ベーコンを炒める、白菜の軸の部分と、春菊の固い茎部を加えて炒め、カキを加え炒め合わせる、中華味を少々ふり、白菜の葉の部分と春菊の柔らかい部分を上に乗せ、鍋に蓋をして、蒸し焼にする、沸騰してくると、蓋を取り、中華味をふり混ぜ合わせる、チキンコンソメ1ヶをお湯で溶き加える(豆腐のある場合は約1/2カップ、無い場合は1/4カップ)
7. 片栗粉を同量の水で溶き加える
8. 汁ごと、深めの大皿に移し、小シャモジを添える

C.　白ワイン全般(特にシャルドネ種)と赤ワイン全般に合います、サンジョベーゼ種(イタリアのキャンティー)、南フランスのコートデュローヌ、ボルドーのカベルネソービニョン種など。スープごとご飯にかけ食すと一層合います。残っても翌朝、ご飯にかけてチンしても美味しく残飯整理が出来ます。
牡蛎はカキフライににしても、同様に白ワイン赤ワインとも良く合い、ボルドーのカベルネソービニョン種にも不思議と良く合います。
我家では牡蛎が入手可の季節にはよく作ります、是非のお薦め。
又牡蛎は海のミルクと呼ばれ栄養の宝庫、亜鉛(味覚障害緩和、精子原料、風邪引き始めに効果)、タウリン(免疫力向上)、鉄(貧血予防)、　B12、Ca等豊富。