ジャガ芋のきんぴらの作り方
とワイン

A1.　材料　---2-3人分

B. 調味料

1. じゃが芋---中3-4個
2. 鶏もも肉---150-200g
3. ピーマン---2-3個
4. 長ねぎ---1本
5. 卵白---1個

1. 塩---適量(小さじ1)
2. 胡椒---適量
3. 醤油---小さじ2
4. オリーブオイル---大さじ1+1/2
5. ごま油--大さじ1/2
6. 片栗粉---適量

A2. 作り方

1. 鶏もも肉は細切りにして、塩胡椒をして、卵白をもみ込み片栗粉をまぶす
2. じゃが芋は皮をむいてマッチ棒大に切り、水にさらして、水気を切る
3. ピーマンは千切りにする
4. 長ねぎは斜め薄切りにする
5. テフロン製フライパンにオイル大さじ1弱を熱し、1の鶏肉を炒め、取りだして油を切っておく
6. オイル大さじ1/2を足して、ねぎを炒め香りがでたら、ピーマンを加えて炒め、じゃが芋を加えて強火で炒める、鶏肉を戻し、じゃが芋が透明になったら(じゃが芋のしゃきしゃき感は残す)、塩/胡椒/醤油で味付けする
7. 最後に胡麻油を鍋肌から加えて炒め合わせる

C.　白ワイン全般(特にシャルドネ種)に合います、ご飯のおかずにもなり、ワインが美味しくなります。　我が家では度々作ります。