大根葉とチリメンジャコのバター炒りの作り方
とワイン

A1. 材料 -- 3-4人分

B. 調味料

  1. 大根葉 -- 1本分
  2. チリメンジャコ-- 1カップ
  1. バター-- 大さじ1(25g)強
  2. 塩 -- 少々(小さじ1-2)
  3. かつおの粉末だし -- 少々

A2. 作り方

  1. 大根葉は葉のみをちぎり(茎は使用しない)、水洗いして良く絞る
  2. フライパンを熱し、バターを溶かして、1の葉とチリメンジャコを入れ、強火で炒める
  3. かつおの粉末だしと塩で味付けする

C. 厚いご飯の上に乗せて食べるとバター分が溶けて、ご飯が進みます、弁当のおかずにも良い、我が家ではよく作ります。
勿論ワインとの相性も良く、白ワイン全般(特にシャルドネ種)と軽めの赤ワイン(メルロ種、イタリアのサンジョベーゼ種等)に良く合います。

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大根葉とチリメンジャコのバター炒りのレシピとワインの合わせ方