ブロッコリーの帆立あんかけの作り方
とワイン

A1.　材料　--　3-4人分

B. 調味料

1. ブロッコリー-- 中1個
2. 帆立貝柱の缶詰-- 小1缶(70ｇ)
3. しょうがのみじん切り-- 大さじ1

1. 菜種油-- 大さじ1
2. チキンコンソメ-- 1ヶ
3. 薄口醤油-- 小さじ1
4. 塩 -- 少々
5. 酒 -- 小さじ1
6. ごま油-- 大さじ1
7. 片栗粉-- 適量

A2. 作り方

1. ブロッコリーは小房に分ける、軸の太い部分は周りの青い部分を切り取り、白い部分のみ短冊状にして使う
2. 貝柱は細かくほぐす、汁も使う
3. しょうがはみじん切りにする
4. フライパンを熱してオイルをなじませ、ブロッコリーを軽く炒める、お湯をブロッコリーがかぶるまで入れて、塩を少々ふり、やや固めにゆで、ざるにあけ皿に盛る　(栄養価値をより一層高める場合、無水鍋にお湯を1/2カップにして蓋をして3分位蒸し煮にすると良い)
5. フライパンを熱してごま油をなじませ、しょうがのみじん切りを炒める、貝柱と缶汁を入れ、水1カップにチキンコンソメを溶いたものを加える、酒、薄口醤油、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける
6. 4のブロッコリーに5をかける

C.中辛口-辛口の白ワイン全般(特にシャルドネ種)に見事に合う、ボルドーの白ワイン(ソービィニョンブラン種+セミヨン種のブレンド)も良い、イタリアのサンジョベーゼ種にも。
ブロッコリーはビタミン、ミネラル、繊維が豊富で栄養価値が高いが普通の料理では沢山は食べられない、しかしこれは別、美味しく幾らでも食べられる、残れば弁当のおかずにも良い、我が家ではよく作ります。
貝柱の代わりに蟹缶でも美味しい、この場合缶汁は使わない。