豆腐と蟹のスープ煮の作り方
とワイン

A1.　材料　--　2人分

B. 調味料

1. 絹豆腐ー-- 1丁
2. 蟹の缶詰-- 小1缶(ずわい、たらば等80ｇ)
   (ボイル蟹なら尚良い)
3. しょうが-- 適量
4. 長ねぎ-- 1/2本
5. グリンピース(冷凍)-- 大さじ2(省略可)

1. オリーブオイル-- 大さじ1/2
2. ごま油-- 小さじ1
3. チキンコンソメ-- 1ヶ
4. 薄口醤油-- 小さじ1
5. 塩 -- 少々
6. 酒 -- 大さじ1
7. 片栗粉-- 適量

A2. 作り方

1. かに缶は身と汁に分ける、軟骨があれば取り除く
2. しょうがはみじん切り小さじ1とおろし汁小さじ1/2にする、長ねぎは斜め薄切りにする
3. フライパンを熱してオリーブオイルをなじませ、しょうがと長ねぎを炒める、次に水1カップにチキンコンソメを溶いたものと缶汁を加える、酒、薄口醤油、塩で調味する、水溶き片栗粉を入れて薄めにとろみをつける
4. 豆腐は縦半分に切り、1cm厚さに切る、3に加えて暖める
5. 水溶き片栗粉を追加しとろみをつける、仕上げにごま油としょうが汁を加える

C.白ワイン全般(シャルドネ種、ソービィニョンブラン種、ソービィニョンブラン種+セミヨン種のブレンド)によく合います。