里芋とイカの煮物の作り方
とワイン

A1.　材料　---　4人分

B. 調味料

1. 里芋 --中８個
2. スルメイカ--1杯（麦イカも可、小なら3-4杯）
3. いんげん（冷凍も可）--適量
4. 柚子--少々(省略可)

1. お酒--大さじ２
2. 醤油--大さじ１
3. 薄口しょうゆ--大さじ１(適量)
4. 砂糖--小さじ２
5. みりん--大さじ２
6. だし汁 --１カップ

A2. 作り方

1. イカは軟骨を抜き、足毎腹ワタを抜き、皮を剥き（荒塩を付けると剥き易い）水洗いする、イカの胴を約1センチの輪切りにし、足は適当に切り分ける
2. いんげんは下ゆでして半分に切る
3. 里芋は洗ってザルへ上げておき、表面が乾燥してから皮を剥く、一口大に切り、熱湯で下茹でする
4. 鍋に調味料を煮て、イカを入れて、軽く煮て取り出しておく、里芋を入れ、落とし蓋をして弱火で約15煮込む。里芋が柔らかくなったら、茹でたいんげん（冷凍いんげん）とイカを戻して軽く煮る、(里芋と一緒にイカを煮るとイカは固くなってしまいます)
5. 好みで、柚子の皮をちらす

C1.　ワインに合せるお惣菜ではないので、今まではこの手の煮物は登場しませんでしたが、白ワイン全般で邪魔はしません、メインに合せればよいでしょう。
里芋のヌルヌルは私は苦手、下茹ですると緩和され食べられますし、ワインにも合うようです。