小松菜とおあげの煮物の作り方
とワイン

A1.　材料　---2人分

B. 調味料

1. 小松菜---1輪
2. 油揚げ---1枚
3. いりこ(だしじゃこ)---大なら15匹、小なら30匹位
   (食べるじゃこがあればベスト)

1. ダシ汁---1.5カップ、ダシ汁が無いときはいりこを増やし、かつおのダシのもとを少々入れる。
2. 薄口醤油---大さじ1.5
3. みりん---大さじ1
4. ゆずの皮---少々

A2. 作り方

1. 小松菜は洗って、茎部と葉部におおまかに切り分ける。
2. 油揚げはお湯で油を流し、食べやすい大きさに切る(5-10mm幅)。
3. なべにダシ汁といりこを入れ充分煮立ったら薄口醤油とみりんを加える、次に油揚げを入れる。
4. 小松菜の茎部を先に入れ次に葉の部分を入れてしんなりするまで煮る。味をみて薄口醤油で調整する。
5. 深ザラに汁ごと移し、ゆずの皮を細い千切りにして上にのせる。
6. 小シャモジを添えて汁も一緒に取りいただく。

C.　小松菜はほうれん草より数倍ビタミンやミネラルが豊富、超簡単に出来てヘルシーな純和食お惣菜ですが、不思議に白ワイン全般(特にシャルドネ種)に、軽い赤のワインにも良く合います、我が家では度々作ります。