かぶとおあげのサラダの作り方
とワイン

A1.　材料　---2人分

B. 調味料

1. かぶ---2個(大)-3個(中)、茎と葉の一部も使用
2. 油揚げ---1枚
3. 塩もみ用塩---小さじ1/2
4. 柚子の皮---適量(好みで)

1. ノンオイル和風ドレッシング-- 大さじ2
2. 薄口醤油---大さじ1/2
3. レモン汁-- 大さじ1/2
4. 塩-- 少々
   醤油ベースのドレッシングでよいが、既製のドレッシングは甘味が強めなので、醤油、レモン、塩で好みの味に整える

A2. 作り方

1. かぶは皮をむいて縦方向に薄切り(約1mm厚さ)にする、茎と葉の一部も約5mm巾に切る、これに塩をまんべんにふりよくもみ込み数分おく、手で水分を絞る
2. 油揚げはお湯で油を流し、オーブントースターで数分焼き焦げ目をつける、縦半分に切り、キッチンハサミで細目に切る
3. 1と2を合わせ、Bのドレッシングで和える
4. 好みで柚子の皮のすりおろし、又は細い千切りをトッピングする

C.　白ワイン全般(特にシャルドネ種)に合います、簡単に出来てヘルシーで美味しいので我が家では度々作ります。