ニラ玉のあんかけの作り方とワイン

A1.　材料　---2人分

B. 調味料

1. 卵ー---3個
2. にら---１束
3. しらがねぎ---１/3本
   

   　

(卵用)
1.塩/胡椒---少々
2.ごま油---小さじ1
3.オリーブオイル---小さじ1
(あん用)
1)オイスターソース---小さじ１
2)薄口醤油---小さじ1
3)砂糖---小さじ1
4)酢---小さじ1
5)チキンコンソメ---1/2ヶを1/3カップのお湯で溶く
6)ねぎみじん切り---大さじ１
7)生姜みじん切り---小さじ１
8)水溶片栗粉---適量
9)オリーブオイル---適量

1. 炒め用オリーブオイル---適量

A2. 作り方

1. ニラは長さ1cm以下に細かく切る(根元の硬い部分と分けておく)
2. フライパンにオリーブオイルを少々入れて、1のニラ根元の硬い部分を軽く炒め、青い部分も加えてほんの軽く炒める
3. 卵を溶いて、卵用の調味料(1.2.3.)を加えて、2のニラを加えて混ぜておく
4. 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、ねぎのみじん切り、生姜のみじん切りを炒めて香りが出たら、あん用の調味料1)2)3)4)5)を加えて水溶片栗粉でとろみをつけてあんを作る
5. フライパンにオリーブオイルを少々を入れて熱し、3の卵を流して、半熟に仕上げる、皿に開けて4のあんをかける
6. ねぎは白髪ねぎにしておきトッピングする

C.　ニラ玉のレシピなど要りませんよね、卵料理はワインに合わせづらいのですが、白ならソービィニョンブラン種、次にシャルドネ種がよろしいでしょう、高価なワインは不要です。
しかしニラ玉は強力抗酸化作用(ガン予防)と超スタミナ食、
安価な素材で、しかも栄養価値が高いので採用しました。
ニラにはベーターカロテン(カロチン)、ビタミンC,E、硫化アリル、クロロフィル、セレン、植物繊維などが豊富、細かく切ることで効果増大。卵は半熟が吸収を良くする。