パイピザの作り方
とワイン

A1.　材料　--　2-3人分

B. 調味料

1. 冷凍パイシート　--　1枚
2. 小玉ねぎ(又は玉ねぎ)　--　2個(輪切り)
3. ウインナーソーセージ(又はベーコン)　--　2本(小口切り)
4. ズッキーニ(又はなす)　--　1/4個(輪切り)
5. ピーマン　--　1個(薄輪切り)
6. 赤パブリカ　--　1/4個(細切り)
7. プチトマト(又はトマト)　--　4個(1/2切り)
8. ブラックオリーブ　--　2粒(薄リング切り)
9. アンチョビ　--　1枚(みじん切り)
10. 溶けるチーズ(ピザ用やモッツァレラチーズくずなど)-- 70ｇ
11. トマトソース 　--　大さじ3
    (オプション)
12. マッシュルーム -- 1パック(5-6ヶ)
13. あさりむきみ缶　--　小1缶
14. 卵　--　1個(溶いてかけてもよい)

1. 小麦粉　--　適量
2. 白胡椒 -- 少々
3. 塩 -- ほんの少々

A2. 作り方

1. 卵黄1個をほぐして、水大さじ1でのばして卵液を作る
2. パイシートを冷凍庫から出して常温で5分程置いておく、冷凍パイシートに小麦粉を少々かけて、厚さ2mm位になるまでめん棒などで略正方形にのばす(厚みが均一になるよう縦横に)
3. パイシートが柔らかくなる前に、オーブン皿に合うクッキングペーパーにパイシートをのせ、フォークで万遍なく突っつき穴をあける、その上からトマトソースを塗り、アンチョビをちらし、2-8の材料をのせる、溶けるチーズをふる
4. 200℃に余熱したオーブンで、3をおき、15〜20分焼く

C.　白ワイン全般(特にシャルドネ種)と軽めの赤ワイン(イタリアのサンジョベーゼ種、スペインのテンプラニーリョ種、オーストラリアのシラーズ種、ボルドーのカベルネソービニョン種、メルロ種等)がよいでしょう、どちらか一本なら赤の方がよろしいでしょう。大衆イタリアン料理店でピザが出ると、イタリアの赤ワインに合わせています。
ピザはわざわざ作ったり、店でも自分から進んで注文することはまず無い、本格的な釜焼きの生地でも感激はさほどない、元々パン好きでないこともあるかも知れないが、食べだすと結構食べている。そんなことで冷凍パイシートを使ってピザに挑戦、でもやはりピザの一種だった。
最近の冷凍パイシートは本格的なものが多く、便利で価格も手頃、4枚で500円弱位、冷凍食品30％引きの時に買っておくとよいでしょう。