なすとピーマンの味噌煮の作り方
とワイン

A1.　材料　---　2-3人分

B1. 調味料

1. 茄子(なす)--4ケ
2. ピーマン--3ケ
3. 豚肉薄切り--100g
   (鶏肉、牛肉でも可)
4. 大葉--数枚(好みで)(みょうが又はしらがねぎでも可)
   
   
   (豚肉又は鶏肉を塩、胡椒、お酒、.片栗粉、オイルで下処理して、炒めて、取り出しておいたものを加えてもよい)
   

1. ごま油--大サジ3+小サジ2
2. 赤唐辛子--2本
3. 味噌--大サジ4
4. だし汁--1/4カップ
5. 酒--大サジ2
6. みりん--大サジ1
7. 醤油--大サジ1
8. 砂糖--小サジ2
9. しょうがのおろし--小サジ2
10. 白すりごま--大サジ1(好みで)
11. 本だしの素--少々

A2. 作り方

1. 茄子は2-3cm厚さの輪切りにする、水に5分位つけてアク抜きする
2. ピーマンは一口大の大きさに切る
3. 大葉又はみょうがは千切りにして水にさらす
4. フライパンにオイル大サジ2と赤唐辛子を熱し、茄子を炒め、次にピーマンを加えて炒めしんなりしたら、味噌の1/2量を加えて炒め合わせる、煮込み用のだし汁、酒、みりん、醤油、本だしの素と残りの味噌を溶いておき、加えて茄子が柔らかくなるまで煮る
5. しょうがのおろしとごま油、好みですりごまを加えて一混ぜして出来上がり
6. 大葉又はみょうがの千切りを好みでトッピングする

C.　白ワイン全般に合います(シャルドネ種、ソービィニョンブラン種、ソービィニョンブラン種+セミヨン種)、軽めの赤ワインでもよいでしょう。
茄子の味噌煮は子供の頃から食べていた懐かしい味、ご飯のおかずにはピッタシ、わざわざワインに合わせるのもではないのですが、邪魔にはなりません。