きうりのダシ煮の作り方
とワイン

A1.　材料　---2人分

B. 調味料

1. きうり---2本
   (太くなったきうりを使う)

1. ダシ汁---1カップ
2. 薄口醤油---小さじ2
3. 酒---大さじ1
4. みりん---大さじ1
5. 塩---適量(小さじ1弱)
6. しょうが汁---小さじ1
7. 追いカツオ---小1パック
8. 片栗粉-- 小さじ1
   

A2. 作り方

1. きうりの皮は1/3位残して縦に皮を剥く(薄緑色を少々残すと色合いが良い)、種が大きい場合は縦半分にきり、種を除く
2. 鍋にダシ汁を入れ、酒、みりん、薄口醤油、塩で調味する、充分柔らかくなる迄約30分位煮る、ダシはよく利かしたいので、追いカツオを小1パックをペーパーで包んで入れる
3. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにしょうが汁を加える
4. だし汁を多めにして椀風にしても良い

C.　太くなったきうりを柔らかく煮ると美味しい、わざわざワインに合わせるものではありませんが、白ワイン全般に合います。