ベーコンとブロッコリーのスパゲッティの作り方
とワイン

A1.　材料　--- 2-3人分

B. 調味料

1. スパゲッティ---150ｇ
2. ベーコン---3-4枚
3. ブロッコリー---1/2房

(基本ソース(アーリオ・オーリオ))
(1)オリーブオイル---大さじ3
(2)にんにく---1かけ
(3)赤唐辛子---2本
(プラス調味料)
1)塩--適量
2)バター--大さじ1/2
3)パスタのゆで湯---約1/2カップ(水分量で調整)

スパゲッティをゆでる塩---約20ｇ(水2リットル)

A2. 作り方

1. ベーコンは1cm巾に切る
2. ブロッコリーは小房にして、サラダオイルでさっと炒め、熱湯を被るまで加え、塩を入れて固めにゆがく
3. にんにくはみじん切りにする、赤唐辛子は種を除く
4. パスタを茹でるお湯は2リットルに塩20ｇを入れて沸かし、パスタを茹で始める
5. 冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、赤唐辛子を入れ、火をつけて沸いてきたらゆっくり弱火で色づくまで炒める、次にベーコンを加えてカリカリに炒める、ブロッコリーを加えてさっと炒める
6. パスタのゆで湯とバターを加え、煮つめ、塩で味を整える
7. 茹でたパスタの水気を切り、ソースに加えて混ぜ皿に盛る

C.　フランス、オーストラリア、チリ、カルフォルニアの白ワイン(シャルドネ種)、軽めの赤ワインで、イタリアの(ネッビオーロ種、サンジョベーゼ種)、メルロ種、カベルネソービニョン種とシラーズ種混醸(オーストラリア)等広範囲に合うので、主菜に合わせれば良いでしょう。