スパゲッティミートソースの作り方
とワイン

A1.　材料　--- 3-4人分

B. 調味料

1. スパゲッティ---200ｇ
2. 牛挽肉---150ｇ
3. 人参---1/2本
4. セロリ---1/2本
5. 玉ねぎ---1/2個
6. 赤ワイン---1/2カップ
7. ホールトマト缶---400ｇ
8. セージの葉又はバジルの葉---4枚
9. ローズマリー---少々(瓶詰め可)
10. ローリエ---1枚

1. スパゲッティをゆでる塩---約20ｇ(水2リットル)
2. オリーブオイル---1/4カップ
3. パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)---大さじ2
4. 塩---適量
5. 黒胡椒---多め

A2. 作り方

(ミートソースの作り方)

1. 人参、セロリ、玉ねぎを適当に切り、セージ、ローズマリーと共にフードプロセッサーでみじん切りにする
2. フライパンにオリーブオイルを熱して、1を弱火で10分位炒める
3. 挽肉を加えて強火でほぐしながら炒める、赤ワインを加えて沸騰させる
4. ホールトマト缶を加えて崩しながら煮る
5. ローリエ、塩、胡椒を加えて、蓋をして、30分位煮込む、途中水分が不足ならお湯を加える
6. パスタを茹でるお湯は2リットルに塩20ｇを入れて沸かし、パスタを茹でる
7. ミートソースにゆでたスパゲッティを水気をきってからめ、器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをふる

C.　イタリアの赤ワイン(ネッビオーロ種、サンジョベーゼ種)、カベルネソービニョン種とシラーズ種混醸(オーストラリア)、メルロ種等がよく合います。