ブロッコリーのスープの作り方

A1.　材料　---3-4人分

B. 調味料

1. ブロッコリー-- 1株
2. 白ねぎ(長ねぎ) -- 1本
3. 牛乳 -- 1カップ
4. セージ又はバジル(生) -- 1本
   (白ねぎの代わりにジャガ芋1ヶ、玉ねぎ1/2ヶ、マッシュルーム1/2パックもよい）(オレンジ1ヶ)

1. チキンコンソメ -- 2ヶ
2. 塩 -- 少々
3. 白胡椒 -- 少々
4. バター -- 大さじ1
5. オリーブオイル -- 大さじ1
6. 黒胡椒 -- 少々

A2. 作り方

1. ブロッコリーの房は小房に切る、軸は皮を剥かずに使用し細かく刻む
2. 白ねぎ は斜め薄切りにする
3. フライパンにオリーブオイルとバターをを熱しブロッコリーの軸と白ねぎを炒め、次にブロッコリーの小房を加えて炒める、チキンコンソメをお湯400ccで溶いて加え、柔らかくなるまで煮る
4. スープを冷まし、フードプロセッサーにかけて滑らかにする、セージ又はバジルを一緒に入れれば、ブロッコリーの青臭さが緩和される
5. 鍋に戻して火にかけ(トロ火で焦げつかないように)、牛乳を加え、塩、胡椒で味を整える
   冷たいスープなら、オレンジ1ヶを絞って加えるとよい
6. セージ又はバジル(生) を小さくちぎってトッピングする(中に入れない場合)

C.　このスープにフランスパンを用意し皿を拭くようにして一緒に食べるとワインとよく合います、フランスパンを焼いてオリーブオイルを塗ったものを添えてもワインとよく合います、ワインはなんでもよく、主菜に合わせればよいでしょう。
ブロッコリーはビタミンA,B(B6),C、葉酸、鉄、繊維が豊富で栄養価値が高く、スープにするとたくさん取れる。
軸には鉄、カリウムが特に多く全部スープに出来て良い。