チーズと納豆入りキムチチゲ鍋の作り方
とワイン

A1.　材料　--- 2-3人分

B. 調味料

1. 白菜キムチ---250g
2. 生たら---2-3切れ(豚こま切れ肉でも可)
3. 牡蛎---1パック
4. 絹豆腐---1丁
5. 納豆---大粒のもの1パック
6. チーズ---バルメサンチーズ等のおろして使うもの50g-
7. しめじ---1パック、エリンギ又はしいたけ---適量
8. 長ねぎ、セリ---適量
9. 春菊、白菜---好みで加える

1. みそ---80g
2. コチュジャン---大さじ1.5
3. にんにくおろし---小さじ1
4. だし汁---4カップ

A2. 作り方

1. 鍋(土なべ等)にだし汁を入れ、みそ、コチュジャン、にんにくおろしをとかし加熱して味をみて調整する。
2. 納豆はほぐしながら鍋に入れる、白菜キムチ、生たら、牡蛎を加える。
3. 火が通ったら小房に分けたしめじ/きのこ、長ねぎを入れる。
4. セリを入れて、仕上げにチーズのおろしたものを加える。
5. チーズは半量入れて溶けたら食べ始め、徐々に加えていくとよい、好みでおろしながら追加するとよい、徐々にコクが出てくる、途中でキムチを足しても良い。納豆は鍋底にたまるが、大豆の煮たものに変身して食べやすい。

C.　想像しただけでも気持ち悪そうな組合わせ料理ですが、安価な赤ワインがグイグイと進みます。チーズと納豆の組合わせは、骨にとって最高の栄養、骨粗しょう症防止にも良いとか。納豆はどんな料理にしてもワインとは全く相性が悪いのですが、これは別ものです、チーズとキムチが納豆の臭みを抑え香ばしい味がし、コクのある不思議な鍋料理です。ご飯に汁ごとかけて食べると美味しく益々ワインが合ってきます。フランス/ボルドーの安い赤ワイン(千円以下)(カベルネソービニョン&メルロ種)は、これだけでは飲みずらいものが多いのですが、この鍋と飲めば旨く飲めます。