玉ねぎスープの作り方

A1.　材料　---4人分

B. 調味料

1. 玉ねぎ---小4個（新玉ねぎがベスト）
2. ベーコン---少々（ブロックでもスライスでも可、スライスなら1枚程度）

1. チキンコンソメ---1ヶ
2. お酒---大さじ3
3. みりん---大さじ1
4. 水---4カップ
5. 塩---少々
6. 白胡椒---少々

A2. 作り方

1. 玉ねぎの皮をむき、上下のヘタを切り落として丸ごと使う
2. 調味料1−4を鍋に入れて、玉ねぎも丸ごと入れ、30分以上充分柔らかくなるまで煮る、途中水量が少なくなった場合は水を足す
3. 塩・胡椒で味を整える

C.　スープはワインと合わせるものではないのですが、このスープは邪魔はしません、主菜に合わせればよいでしょう、白ワインに合います。
このスープは新玉ねぎの時期が最適ですが、普通の玉ねぎでもＯＫです。いたって簡単な割りには、美味しいです。

通常、玉ねぎは保存性を高めるために収穫後1ヶ月程度、風干しして出荷します、これが普通の玉ねぎです。新玉ねぎは収穫してすぐ出荷するので水々しくて皮が薄く柔らかいのですが日持ちはしません、新玉ねぎは3月中旬頃から本格的に出回り5月中旬までが旬です。