数の子の作り方
(おせち料理)

A1.　材料　---4人分

B. 調味料

1. 数の子 ---7〜10本
   
   

1. 酒 ---1/2カップ
2. みりん---1/2カップ
3. 醤油---1/3カップ
4. 薄口醤油---1/3カップ
5. かつおぶし---たっぷり(3ｇ入り小袋なら10袋強)
6. 昆布---少々

A2. 作り方

1. 数の子は塩少々を加えた水に４〜５時間つけて塩抜きをする、途中２〜３回水を代え、塩分が程々に抜けたか、かじって確かめる、次に水でさらしながら表面の薄皮(膜)を取り除く
2. 鍋にだし、しょうゆ、みりん、酒、昆布の刻みを入れ一煮立ちさせて、おいがつおを入れ、充分冷ます
3. 適当な容器に、数の子と2の液をかけて漬け込む、数の子の間にかつおぶしを振る
4. １-3日つけ込めば出来上がり

C.　ワインには全く合いません、合わせるなら日本酒でどうぞ。
数の子はおせち料理の定番、つぶの多さは子孫繁栄に、又不老長寿にと縁起物といわれています。