総料理長

高 橋　和 義
　　Kazuyoshi Takahashi

　　　　米沢創業300年の老舗『可祝屋』の次男として生まれる。幼少期から宴席の準備､
　　　簡単な食材の下ごしらえ等料理屋の息子として日々を過ごす｡18歳で料理人を目指し
　　　上京。名門料亭で修行し、20代で副料理長､30歳で『鎌倉 やな世』の料理長となる｡
　　　　数々のＴＶ・雑誌（hanako･るるぶ･婦人画報･味覚春秋など）にも取り上げられ、
　　　又キューピーからマヨネーズを使った懐石を依頼されたりと、本物の出汁･繊細さの
　　　中に大胆な演出を盛り込んだ懐石料理が評判となる。
　　　　第2の故郷『埼玉は日高の地』に根をおろし20年、埼玉の食と文化継承の為、日々
　　　精進して参ります。ご期待下さい。