#include <jpeg.hpp>
Graphics::TBitmap * Bmp = new Graphics::TBitmap();
TJPEGImage * Jpeg = new TJPEGImage();
Bmp->LoadFromFile("sample.bmp");
Jpeg->Assign(Bmp);
Jpeg->CompressionQuality = 100;
Jpeg->SaveToFile("sample.jpg");
delete Jpeg;
delete Bmp;jpeg.hppをインクルードしてTJPEGImageを作成、後は適当なTBitmapからAssign()してあげれば必要なデータがとれるので保存してJPEGの完成です。