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【 07 】02/03
国内コロナ感染、初の９万人超過去最多、死者８２人
天声人語 節分
がんを防ぐ最強「野菜スープ」
肉や魚・カキでタンパク源も豊富
2022/02/03
新型コロナ情報 ９万人の罹患
その一 （2022/02/02 21時58分(共同通信)現在）
国内コロナ感染、初の９万人超過去最多、死者８２人
東京新聞 TOKYO web
国内で２日、新たに報告された新型コロナウイルス感染者が９万４９０８人となり、初めて９万人を超え、過去最多を更新した。
新規感染者のうちオミクロン株疑いが占める割合は、１月３０日までの１週間で９９％に達した。
都道府県別の感染者は、東京は２万１５７６人で最多。ほかは大阪１万１１７１人、神奈川７６１０人、愛知６１９１人など。最多の更新は計１８都道府県に上った。
死者は大阪１９人、兵庫９人、神奈川と愛知で各８人など計８２人の報告があった。厚生労働省によると、全国の重症者は８８６人で前日より８２人増えた。
(2022/02/03 (朝日新聞朝刊)現在）
【新型コロナ 感染者の概要】
日本の感染者 ２９２万０６８０人 (＋９万４９３０)
死者 １万８９６８人 (＋８２)
世界の感染者 ３億８１７２万４０５４人 (＋３２６万３３０９）
死者 ５６８万８００９人 (＋１万３５１６）
【新型コロナ 感染者の詳細】
世界の新型コロナ感染者詳細 ＜http://park6.wakwak.com/~y_shimo/momo.1317.html＞に掲載
日本の新型コロナ感染者詳細
新型コロナウイルスの国内感染者は２日、午後８時半現在で新たに９万４９３０人が確認された。初めて９万人を超え、過去最多を更新した。東京都の感染者は２万１５７６人で、１日あたりの感染者が初めて２万人を超えた。
新規感染者が過去最多となった都道府県も相次ぎ、北海道、青森、宮城、福島、茨城、栃木、東京、新潟、富山、愛知、三重、京都、兵庫、和歌山、徳島、福岡、佐賀、長崎の計１８に上った。
東京都の２日までの１週間平均の感染者数は１万６４６７・０人で、前週（１万６３３・４人）の約１・５倍となった。６０代以上の男女６人（１月２０～３１日）の死亡も発表された。病床使用率は２日時点で５１・４％。「人工呼吸器か体外式膜型人工肺（ＥＣＭＯ〈エクモ〉）を使用」とする都の基準による重症者数は前日より１人増の３０人で、病床使用率は５・５％となっている。
■新型コロナウイルス感染者（１月３１日午後８時半現在）
国内の確認 ２７４万４１８６人（＋６万８４３）／死者 １万８８１６人（＋４８）
都道府県 感 染 者 死 者 ◆北海道 ９８５６１ （＋３５８７） １５０４ ◆青森 １０８０５ （＋３９４） ４１ ◆山形 ６２１４ （＋２７６） ５６ 岩手 ４９８３ （＋１２１） ５３ 秋田 ４６０６ （＋１９１） ２７ 宮城 ２２８２０ （＋７２０） １１８ ◆福島 １４３７７ （＋６０５） １７８ ◆茨城 ３８０６１ （＋１１３９） ２２６ ◆栃木 ２６０６４ （＋１０４０） １２８ ◆群馬 ３２００３ （＋９７９） １９３ ◆埼玉 １７８３７３ （＋４８３５） １０６８ ◆千葉 １５３３９７ （＋３９４４） １０５７ ◆東京 ６１３８０４（＋２１５７６） ３２１２ ◆神奈川 ２６１５７４ （＋７６１０） １３５３ ◆新潟 １７４２９ （＋７００） ６３ 富山 ７６０３ （＋２９６） ５２ ◆石川 １３５６１ （＋４９１） １４１ 福井 ５９９０ （＋１９６） ３８ 山梨 １００２３ （＋３６５） ３５ ◆長野 １８８２７ （＋６６６） ９９ ◆岐阜 ３０９１８ （＋８８２） ２２７ ◆静岡 ４９７２３ （＋１６４２） ２１４ ◆愛知 １８１１５４ （＋６１９１） １２１２ ◆三重 ２３６１４ （＋７１７） １７３ 滋賀 ２４６６３ （＋８５６） １０８ ◆京都 ７０００２ （＋２７７７） ３０３ ◆大阪 ３５４４７４ （＋１１７１） ３１５７ ◆兵庫 １４１８９２ （＋５９１３） １４３８ 奈良 ２７９５６ （＋９１３） １５８ 和歌山 １２１４０ （＋５９７） ６７ 鳥取 ３８７１ （＋１３９） ５ ◆島根 ４３７５ （＋９９） ６ ◆岡山 ２８１６８ （＋１０４６） １３９ ◆広島 ５２０９６ （＋１０３２） ２５０ ◆山口 １３７８４ （＋３０４） １０３ 徳島 ５１５１ （＋１６８） ６８ ◆香川 ９１４２ （＋３４９） ４３ 愛媛 １０９５２ （＋２８１） ８７ 高知 ６４７５ （＋２４１） ３７ ◆福岡 １３３６１２ （＋５０４２） ６６０ ◆佐賀 １２５１９ （＋５６９） ３３ ◆長崎 １５５４８ （＋７０３） ７７ ◆熊本 ３０４６８ （＋１０８２） １４８ ◆大分 １４４７３ （＋４５５） ８５ ◆宮崎 １２１４３ （＋４６６） ４３ ◆鹿児島 １７８５５ （＋６６５） ７２ ◆沖縄 ８４３３４ （＋７８４） ４０５ その他（空港
検疫など）１０１０３ （＋１１５）・ ８・ （総数にはダイヤモンド・プリンセス乗船者を含む。◆は「まん延防止等重点措置」の地域。カッコ内は前日最終集計との比較。都道府県と厚労省の発表は一部重複する。再陽性は延べ人数で計上）
（天声人語） 節 分 .
兼好法師が『徒然草』に書いている。四季の情趣については「みな源氏物語、枕草子などにことふりにたれど」。言うべきことは先達に言いふるされている、と
▼そうぼやきながら筆を進めた第１９段に、大みそかの夜にあった「追儺（ついな）」の描写がある。疫鬼（えきき）を追い払うために大声をあげ、たいまつを手に市中の門をたたいてまわる。これが節分の豆まきにつながるのだという
▼きょうは節分。暦の上では、冬という長い坂をのぼりきり、眼下に春の野が広がる。きのう朝、近くの公園では、ネコヤナギの銀色のうぶ毛が出番をうかがいながら顔をのぞかせていた。〈猫柳青空のまだ冷たかり〉伊藤政美
▼季節の移ろいには見通しがつけども、先の分からぬはコロナの広がりだ。東京都ではきのう、新たな感染者が初めて２万人を超えた。病床使用率は５０％を上回る。都が緊急事態宣言の要請を検討するとしていた目安だ。ただ変異株を相手に、従来のような対策がどこまで有効かは判然としない
▼それでも、と２年連続で豆まきをやめる寺社も多かろう。いくつか足を向けた先で、志望校の合格などを祈る絵馬の中に幼い文字の一枚があった。「くるしんでる人が、たすけられますように」
▼春の小さなつぼみのような願いに、はっとした。思えば兼好は、言いふるされても「同じ事また今さらに言はじとにもあらず」と続けている。そう、大切なことは何度言ってもいい。気持ちを新たにさせてくれた絵馬の主に、一言お礼を申し上げる。
落ち穂拾い がんを防ぐ最強「野菜スープ」 .
・「鍋の汁」に抗酸化物質のファイトケミカル
・肉や魚・カキでタンパク源も豊富
・老化予防の「葉酸」もたっぷり
・しめの雑炊は「発芽玄米」で免疫力増強
＜https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/eiyouso/phytochemical.html＞
ファイトケミカルとは :＜健康長寿ネット＞
写真：トマトやカボチャ、ニンジンなどの緑黄色野菜の写真。ファイトケミカルは植物に多く含まれていることを示すファイトケミカル（phytochemical）とは、植物が紫外線や昆虫など、植物にとって有害なものから体を守るために作りだされた色素や香り、辛味、ネバネバなどの成分のことです。ファイトケミカルは必須栄養素ではないものの、体にとって良い作用をするため、健康を維持するためにはぜひ摂取したい重要な成分であることが明らかになってきています。
ファイトケミカルを摂ることの健康への効果
ファイトケミカルの最も期待されている健康への効果は、抗酸化力です。
ヒトは呼吸の際に酸素を利用しますが、取り込まれた酸素の一部は活性酸素やフリーラジカルという、体内の成分と反応しやすい状態になります。活性酸素やフリーラジカルは、タンパク質と反応してその機能を損なったり、脂質を酸化して過酸化脂質を生じさせたり、遺伝子の損傷を引き起こしたりすることで、老化、がん、動脈硬化、生活習慣病などの原因となると考えられています。
体内にも、活性酸素やフリーラジカルによる酸化を防止するメカニズムがありますが、抗酸化物質を摂取することで、酸化を防ぎ、老化やさまざまな病気のリスクを低下させることが期待されています。
注目されているファイトケミカル
ファイトケミカルの中で注目されているポリフェノール、カロテノイド、含硫化物について解説します。表1に、主なファイトケミカルの種類と、含まれる主な食品をお示しします。
表1：注目されている主なファイトケミカル
種類 含まれる主な食品
ポリフェノール
（フラボノイド系） アントシアニン類 ブルーベリー、ブドウ
イソフラボン類 大豆
フラボン類 セロリ、パセリ、ピーマン
フラバノール（カテキン）類 緑茶、果実類、カカオ
フラボノール類 ブロッコリー、タマネギ
フラバノン類 柑橘類の果皮
カロテノイド α-カロテン ニンジン、カボチャ
β-カロテン ニンジン、カボチャ、トマト
β-クリプトキサンチン ミカン、ホウレンソウ
リコペン トマト、スイカ
ルテイン ホウレンソウ、ブロッコリー
ゼアキサンチン カボチャ、トウモロコシ、モモ
含硫化合物 イソチオシアネート系 ダイコン、ワサビ
システインスルホキシド系 タマネギ、キャベツ
ポリフェノール
写真：ブルーベリーの写真。赤ワインやブルーベリーに多く含まれるアントシアニンはファイトケミカルの代表的なポリフェノールの仲間であり、強い抗酸化作用のある抗酸化作用のあるファイトケミカルの代表がポリフェノールです。赤ワインやブルーベリーなどに含まれるアントシアニン、お茶などに含まれるカテキン類、コーヒーに含まれるクロロゲン酸などがポリフェノールの仲間で、ヒトの体内で強い抗酸化力を持つことが知られています。写真：緑茶の写真。緑茶に含まれるカテキン類はファイトケミカルの代表的なポリフェノールの仲間であり、強い抗酸化作用のあるカロテノイド
また、水に溶けやすい性質を持つポリフェノールに対し、脂溶性の性質を持っているファイトケミカルがカロテノイドです。カロテノイドには、ニンジンやカボチャなどに含まれるβ－カロテンの他に、トマトに多く含まれるリコピンや、ホウレンソウやブロッコリーに含まれるルテインなどがあります。
含硫化合物
抗酸化作用を持つファイトケミカルの他に、注目したいのがダイコンやワサビに含まれるイソチオシアネートや、玉ネギ、キャベツに含まれるシステインスルホキシドです。これらの化合物は、硫黄を含んでおり、辛みと強い刺激臭が特徴です。これらのファイトケミカルは、抗酸化作用も持っていますが、血行や血流の促進、強い抗菌作用、肝臓や消化管の解毒酵素の活性化などの効果があります。
その他のファイトケミカル
その他に、大豆の渋み成分であるサポニンには抗酸化作用の他に、血中の脂質やコレステロールを低下させる効果があります。また、ハーブなどの香り成分であるテルペン類にも抗酸化作用があります。
ファイトケミカルを豊富に含む食品
ファイトケミカルは、「植物に含まれる化学物質」ですので、当然植物性の食品に含まれている成分です。主に、植物の苦み、渋み、辛みや色素などに関与する成分ですので、色が鮮やかだったり、独特の風味を持っていたりする植物性の食品に多く含まれている場合が多いです。
抗酸化力を示す指標の一つに、DPPHラジカル消去活性※があります。さまざまな一般野菜（いも類を含む）のDPPHラジカル消去活性を比べたものを、図1・表1にお示しします。モロヘイヤやブロッコリーなどの緑の濃い野菜で抗酸化力が強いことがわかります。
※ DPPHラジカル消去活性
DPPH（ジフェニルピクリルヒドラジル）は不対電子をもつラジカルで活性酸素と同様に他の物質と反応し、酸化させる作用を持っています。DPPHは他の物質を酸化する能力を持っているときは「紫色」を示しますが、他の物質を酸化する能力がなくなると「紫色」を失う性質があります。つまりDPPHの紫色を消し去ることのできる物質は、DPPHの酸化能力をうばう、すなわち抗酸化力をもっていると判断できます。
図１：さまざまな一般野菜（いも類を含む）のDPPHラジカル消去活性を比較した棒グラフ。モロヘイヤやブロッコリーなどの緑の濃い野菜で抗酸化力が強いことをしめすファイトケミカルの中には、サプリメントとして市販されているものも多くあります。しかし、特定のファイトケミカルだけを多量に摂取するのではなく、できるだけ多くの種類のファイトケミカルを少しづつ摂取できるように、サプリメントではなく、多彩な食品をとりいれたバランスの良い食事をしっかり食べるようにしましょう。
図1：DPPHラジカル消去活性（Trolox相当量：μmol/100g）5)
食品 DPPHラジカル消去活性（Trolox相当量：μmol/100g）
きゅうり 23
小松菜 170
白うり 19
ズッキーニ 28
大根（浅尾大根） 49
トマト 43
野沢菜 133
ブロッコリー 388
ホウレンソウ 107
水菜 177
モロヘイヤ 2685
（スイートコーン）
おひさまコーン 81
甘々嬢 173
ゴールドラッシュ 134
味来 131
（ジャガイモ） -
アンデスレッド 31
キタアカリ 80
男爵 61
デジマ 55
メ―クイン 52
ファイトケミカルは、明らかにされているものだけでもおよそ1500種類あります。明らかにされていないものはまだ多くあることが推測されており、これからの研究が期待されています。
参考文献
一般社団法人全国発酵乳乳酸菌飲料協会 はっ酵乳、乳酸菌飲料公正取引協議会HP「ファイトケミカルが今、なぜ注目されているか」（一般社団法人全国発酵乳乳酸菌飲料協会 はっ酵乳、乳酸菌飲料公正取引協議会）（外部サイト）（新しいウインドウが開きます）
植物と乳酸菌のチカラ「注目の栄養素ファイトケミカルって？」 大塚チルド食品（外部サイト）（新しいウインドウが開きます）
植物と乳酸菌のチカラ「ファイトケミカルのはたらきって？」 大塚チルド食品（外部サイト）（新しいウインドウが開きます）
活性酸素と酸化ストレス e-ヘルスネット厚生労働省（外部サイト）（新しいウインドウが開きます）
研究報告書第1号（2006）山梨県総合理工学研究機構（外部サイト）（新しいウインドウが開きます）
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肉や魚・カキでタンパク源も豊富 :解説は省略します
https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/eiyouso/vitamin-yousan-biotin.html
葉酸 :1日の摂取量
葉酸とは
葉酸はプテロイルモノグルタミン酸および、その派生物の総称です。水溶性ビタミンでビタミンB群に属します。植物の葉に多く含まれ、黄色結晶で光や熱に不安定な物質です。ビタミンB12とともに赤血球を作るので「造血のビタミン」といわれています。
葉酸の吸収と働き
食品中では、葉酸はほとんどがポリグルタミン酸型として存在しています。調理や消化の過程で、モノグルタミン酸型に変換されて小腸から吸収されます。細胞内では、再びポリグルタミン酸型となり、補酵素として機能します。
葉酸は、ビタミンB12とともに赤血球の生産を助けるビタミンです。また、代謝に関与しており、DNAやRNAなどの核酸やたんぱく質の生合成を促進し、細胞の生産や再生を助けることから、体の発育にも重要なビタミンです。葉酸は細胞の分裂や成熟を大きく左右するため、特に胎児にとっては重要な栄養成分であるといえます。妊婦が葉酸を十分に摂取することで、胎児の先天異常である神経管閉鎖障害のリスクを減らすことができます。
最近の研究により、ビタミンB12と葉酸が、動脈硬化の危険因子と考えられているホモシステインを、メチオニンに変換する反応を助けることが示唆されました。さらに、メチオニンは血中のコレステロール値を低下させる可能性があると考えられています。これらの研究の結果から、ビタミンB12や葉酸の摂取が、虚血性心疾患の予防に効果があるのではないかと期待されており、さらなる研究が進められているところです2)。
葉酸の1日の摂取基準
日本人の食事摂取基準（2020年版）では、葉酸の一日の摂取の推奨量を18歳以上の男女ともに240㎍とされています。妊娠を計画している、あるいは妊娠している女性は、胎児の神経管閉鎖障害のリスクを低減するために、一日240㎍の追加摂取が推奨されています（表1）。
通常の食事をしている場合は、過剰摂取による健康障害の心配はまずありません。しかし、ビタミンB12が不足している人が、サプリメントなどで葉酸（プテロイルモノグルタミン酸）を過剰に摂取すると、ビタミンB12欠乏による大赤血球性貧血の発生を隠してしまい、ビタミンB12欠乏による重篤な疾病である後外側脊髄変性の発見が遅れる危険があります。そのため、男女ともに18～29歳で900㎍、30～64歳で1000㎍、65歳以上で900㎍の耐容上限量が設定されています（表1）。
（表1）は、ここをクリックして見て下さい。
令和元年国民健康・栄養調査における日本人の葉酸の摂取量は一日に平均して288.7㎍でした。食品群別摂取量の調査では、野菜（108.0㎍）からの摂取が最も多く、全体の37.4％を占めています。次いで、野菜類、し好飲料類、穀類、豆類の順に多く摂取しています。
葉酸が不足するとどうなるか
葉酸が欠乏すると、ビタミンB12欠乏と同様に巨赤芽球性貧血を引き起こします。また、動脈硬化の引き金になる血清中のホモシステイン含量も高くなります。胎児の正常な生育にも不可欠なため、母体の葉酸が不足すると、胎児の神経管閉鎖障害や無脳症を引き起こします。
通常の食事では不足することはありませんが、成長期の子どもの場合は、成長のために葉酸が大量に消費されるので、葉酸不足による巨赤芽球性貧血（悪性貧血）が起こりやすくなると考えられます。
葉酸を多く含む食品
葉酸は、藻類、肉類、し好飲料類、野菜類、卵類、乳類、豆類などに多く含まれています。
オレンジジュースやバナナには、ポリグルタミン酸型の葉酸を、吸収可能なモノグルタミン酸型に変える酵素を阻害する化合物を含まれているため、注意が必要です。
一般的な食品スーパーなど身近なところで購入できる食品で、調理しやすく、日常的に摂取しやすい食品から葉酸を多く含む食品を表2から表8にまとめました。
（表2～表8）は、ここをクリックして見て下さい。
参考文献
１. 日本人の食事摂取基準（2020年版）総論 ビタミン（水溶性ビタミン） 厚生労働省（PDF）(外部サイト)(新しいウインドウが開きます)
２. 橋本隆男、篠原佳彦、長谷川弘：ホモシステイン代謝．薬学雑誌 2007；127巻：P1579-1592（PDF）(外部サイト)(新しいウインドウが開きます)
３. 日本人の食事摂取基準（2020年版）の概要 厚生労働省(外部サイト)(新しいウインドウが開きます)
４. 令和元年国民健康・栄養調査 厚生労働省(外部サイト)(新しいウインドウが開きます)
５. 日本食品標準成分表・資源に関する取組 文部科学省(外部サイト)(新しいウインドウが開きます)
６. 香川明夫（監修）：八訂 食品成分表2021. 女子栄養大学出版部, 東京, 2021.
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