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DNA、赤血球、タンパク質の形成を助ける。
潰瘍予防、貧血予防の効果も。
妊産婦さんなど、タンパク質を多く必要とする人や、お酒を多く飲む方は大目に摂取したほうがよいでしょう。
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皮膚炎などの緩和
抗アレルギー作用
（アトピー性皮膚炎の緩和にも効果の可能性）
細胞の成長を助ける。神経や毛髪の正常維持も助ける。
腸内細菌により合成されますが、一部のビフィズス菌により消費されてしまう。 |
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エネルギーの利用を助ける。抗ストレス作用もあり、コラーゲンや軟骨の形成に必要。風邪の予防にも有効。
欠乏すると無気力などになりやすい。 |
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| 特に視覚に対し働く。ビタミンB2と共に粘膜などの形成などにも働く。タンパク質の利用に必要。欠乏すると視力の低下や夜盲症などになる。 |
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ビタミンＡ、カルシウムの吸収を助ける働きをする。
摂取しすぎると吐き気、頭痛などをひきおこす。
アミノ酸の代謝にも影響を与える。
太陽の光を浴びることでも合成される |
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酸素の利用効率を高める。血管を拡張させて血液の循環をよくする。抗酸化作用もあり老化を遅らせる。ヘルニアなどの予防効果もあるとされている。
摂取しすぎると一時的に血圧が高くなることがある |
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ビタミンE |
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| ホルモンバランスを整え生理不順を防止
酸素の利用効率を高める。
血管を拡張させて血液の循環をよくし冷え性、肩こり、腰痛などにも効果がある。
抗酸化作用があり老化を遅らせる。ヘルニアなどの予防効果もあるとされている。
ビタミンＣと一緒に取るとより効果的です。
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| 乳脂肪（牛乳など）と一緒に取ると効率よく吸収されます。
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ダイエットなどで脂抜き料理をメインに食事をしている人などは不足する場合があります。
冷え性、貧血症状、肌荒れ、反射低下などを引き起こす可能性があります。
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ビタミンEが含まれる主な食品
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可食部 生100g |
調理後
(茹で、焼きなど） |
| とうもろこし油 |
24.3mg |
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| うなぎ |
7.4mg |
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| モロヘイヤ |
6.6mg |
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| かぼちゃ |
5.1mg |
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| 赤ピーマン |
4.3mg |
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| アーモンド |
31.2mg |
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