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DNA、赤血球、タンパク質の形成を助ける。
潰瘍予防、貧血予防の効果も。
妊産婦さんなど、タンパク質を多く必要とする人や、お酒を多く飲む方は大目に摂取したほうがよいでしょう。
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皮膚炎などの緩和
抗アレルギー作用
（アトピー性皮膚炎の緩和にも効果の可能性）
細胞の成長を助ける。神経や毛髪の正常維持も助ける。
腸内細菌により合成されますが、一部のビフィズス菌により消費されてしまう。 |
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エネルギーの利用を助ける。抗ストレス作用もあり、コラーゲンや軟骨の形成に必要。風邪の予防にも有効。
欠乏すると無気力などになりやすい。 |
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| 特に視覚に対し働く。ビタミンB2と共に粘膜などの形成などにも働く。タンパク質の利用に必要。欠乏すると視力の低下や夜盲症などになる。 |
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ビタミンＡ、カルシウムの吸収を助ける働きをする。
摂取しすぎると吐き気、頭痛などをひきおこす。
アミノ酸の代謝にも影響を与える。
太陽の光を浴びることでも合成される |
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酸素の利用効率を高める。血管を拡張させて血液の循環をよくする。抗酸化作用もあり老化を遅らせる。ヘルニアなどの予防効果もあるとされている。
摂取しすぎると一時的に血圧が高くなることがある |
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ビタミンB1 |
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ビタミンB1は炭水化物を正しくエネルギーとして消費される働きを助け疲労回復に役立ちます。
これが不足すると正しくエネルギーとして使われなくなり
あまったエネルギーはゆくゆくは脂肪して蓄積される要因の一つにもなります。
アルコールを分解する時にも多く消費されます。
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| ビタミンB1はニンニクやネギ、玉ねぎなどの
匂い成分であるアリシンと交わるこどて有効に力を発揮します。
ビタミンB1がアリシンと結びつくことで
アリチナミンという物質に変化し腸内での吸収量がより増加します。
さらに、そこにマグネシウム（豆腐、昆布など）が加わることによって
より効率よく使うことができます。
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ビタミンＢ１は精神的、肉体的ストレスやお酒（アルコール）により多く消費されるビタミンです
日常生活の中でストレスにさらされ
それを解消する為にお酒を飲む場合などあると思いますが
そういう場合に必要量が増えるビタミンだといえます。
:欠乏すると慢性疲労の原因にも。 |
ビタミンB1が含まれる主な食品
*下記の表からは、摂取し過ぎると悪影響がでる（特に妊産婦さん）可能性のある
ビタミンAを多く含むレバー類を敢えて記載していません。
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可食部 生100g
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調理後
(茹で、焼きなど） |
| 豚肉 |
0.94mg |
0.82mg |
| 鰻蒲焼 |
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0.75mg |
| 玄米 |
0.41mg |
0.16mg |
| 紅鮭 |
0.26mg |
0.27mg |
| サバ |
0.15mg |
0.22mg(焼き） |
| マグロ |
0.15mg |
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| アスパラ |
0.14mg |
0.14mg |
| ほうれん草 |
0.11mg |
0.05mg |
| アジ |
0.10m |
0.11mg(焼き) |
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一度に多く取るのではなく一日の食事のなかで
数回にまんべんなく摂取するのが望ましいと言えます。
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