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DNA、赤血球、タンパク質の形成を助ける。
潰瘍予防、貧血予防の効果も。
妊産婦さんなど、タンパク質を多く必要とする人や、お酒を多く飲む方は大目に摂取したほうがよいでしょう。
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皮膚炎などの緩和
抗アレルギー作用
（アトピー性皮膚炎の緩和にも効果の可能性）
細胞の成長を助ける。神経や毛髪の正常維持も助ける。
腸内細菌により合成されますが、一部のビフィズス菌により消費されてしまう。 |
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エネルギーの利用を助ける。抗ストレス作用もあり、コラーゲンや軟骨の形成に必要。風邪の予防にも有効。
欠乏すると無気力などになりやすい。 |
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| 特に視覚に対し働く。ビタミンB2と共に粘膜などの形成などにも働く。タンパク質の利用に必要。欠乏すると視力の低下や夜盲症などになる。 |
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ビタミンＡ、カルシウムの吸収を助ける働きをする。
摂取しすぎると吐き気、頭痛などをひきおこす。
アミノ酸の代謝にも影響を与える。
太陽の光を浴びることでも合成される |
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酸素の利用効率を高める。血管を拡張させて血液の循環をよくする。抗酸化作用もあり老化を遅らせる。ヘルニアなどの予防効果もあるとされている。
摂取しすぎると一時的に血圧が高くなることがある |
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ビタミンB3(ナイアシン) |
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ビタミンB3はホルモンを作るのに必要。
(女性ホルモン、インスリン、男性ホルモン)
健康な肌や消化管の形成を助ける。それによる健全な食欲増進など。
糖質やたんぱく質の代謝に働く。 |
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| ビタミンB3はトリプトファンやビタミンB2とビタミンB6からも作られるので
ビタミンB3が欠乏するとそれらの栄養素も消費してしまいます。
トウモロコシはB3の働きを抑制する働きがあるので注意しましょう。
アルコールやコーヒー抗生剤などはビタミンB3の吸収を妨げます。
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胃腸炎や消化不良それにともなう食欲不振や
皮膚炎、ホルモンバランスの悪化などが起こる可能性があります。
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ビタミンB3が含まれる主な食品
*下記の表からは、摂取し過ぎると悪影響がでる（特に妊産婦さん）可能性のある
ビタミンAを多く含むレバー類を記載していません。
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可食部 生100g |
調理後
(茹で、焼きなど） |
| まぐろ |
17.5mg |
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| 鶏ささみ |
11mg |
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| さば |
11.4mg |
11.8mg |
| 牛もも |
6.1mg |
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| 紅鮭 |
6.0mg |
7.2mg |
| 鰻蒲焼 |
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4.1mg |
しめじ |
9.0mg |
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| あじ |
5.4mg |
6.8mg |
| カツオ |
19.0mg |
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