シャルドネ種は料理に合えばワインは高級から廉価なものまでOKですが、相応しいかで判断して複数併記します。ワインの高級、中級 、廉価のコメントは纏めて下欄に述べます。シャルドネ種は白ワインの世界の主流で、日常のお惣菜の大半に合うワインです、安価なワインでも料理にさえ合わせれば旨く飲めます。
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お薦め |
→Go! |
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お薦め |
→Go! |
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チリ、カルフォルニアのもの |
→Go! |
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赤白共合います、お薦め |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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お薦め |
→Go! |
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. |
→Go! |
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サンジョベーゼ種も良い |
→Go! |
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サンジョベーゼ種も良い |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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お薦め |
→Go! |
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→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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お薦め、軽めの赤も良い |
→Go! |
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.爽やかな肉味 |
→Go! |
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お薦め、軽めの赤も良い |
→Go! |
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→Go! |
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軽めの赤も良い |
→Go! |
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サンジョベーゼ種も良い |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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.白ワイン全般と赤も |
→Go! |
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.白ワイン全般に合う |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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相性抜群 |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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赤白共合います |
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シャルドネ種に合う |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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シャブリも、軽めの赤も良い |
→Go! |
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赤白共広範囲合います |
→Go! |
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ヘルシー、白ワイン全般に合う |
→Go! |
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ヘルシー、白ワイン全般に合う |
→Go! |
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ヘルシー、白ワイン全般に合う |
→Go! |
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ヘルシー、白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う、シャブリも良い |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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リースリング種、ジンファンデル種も |
→Go! |
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安いワインがとびっきり美味しくなる |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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チリ、カルフォルニアの強めのワインがよい |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います、白は強めのもの |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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お薦め |
→Go! |
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お薦め、サンジョベーゼ種にも合う |
→Go! |
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サンジョベーゼ種にも合う |
→Go! |
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クールブイヨンの作り方 |
→Go! |
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お薦め |
→Go! |
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舌ひらめ、ヒラメ、かれい、太刀魚も |
→Go! |
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魚によって赤白ヴァリエーション |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合う、サンジョベーゼ種も |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います、ご飯、寿司飯と共に |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う、軽めの赤も |
→Go! |
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サンジョベーゼ種にも合う |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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チリ、カルフォルニアのもの |
→Go! |
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ごはんと一緒に食べると良く合う |
→Go! |
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.栄養価値大 |
→Go! |
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簡単でヘルシーであなごの食感 |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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あなごとみょうがの卵とじ(うなぎ可) |
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軽めの赤も良い |
→Go! |
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酸味のあるワインもよい |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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ワインが美味しい |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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ソービィニョンブラン種も良い |
→Go! |
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ワインが特に美味しい |
→Go! |
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ワインが特に美味しい |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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.ヘルシーで、美味しくお薦め |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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.白ワイン全般に合う |
→Go! |
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カベルネソービニヨン種も合う |
→Go! |
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赤白共合います、お薦め |
→Go! |
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.白ワイン全般に合う |
→Go! |
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サンジョベーゼ種も良い |
→Go! |
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サンジョベーゼ種も良い |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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赤白共合います、お薦め |
→Go! |
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赤白共合う、赤は軽いもの |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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栄養価値大 |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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シャルドネ種に合う |
→Go! |
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上と一緒に作ると良い |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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シャルドネ種に合う |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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サンジョベーゼ種にも合う |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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ソービニョンブラン種も良い |
→Go! |
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.ヘルシー |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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ヘルシー |
→Go! |
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カニ缶も良い |
→Go! |
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ご飯にかけるとワインに益々合う |
→Go! |
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ヘルシー |
→Go! |
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白ワイン全般に合う、栄養価値あり |
→Go! |
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シャルドネ種に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う、シャブリも良い |
→Go! |
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シャルドネ種に合う |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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シャルドネ種に合う |
→Go! |
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ソービィニョンブラン種もよい |
→Go! |
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赤白共合いますがシャルドネ種が抜群 |
→Go! |
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サンジョベーゼ種にも合う |
→Go! |
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サンジョベーゼ種にも合う |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合いますがシャルドネ種が抜群 |
→Go! |
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赤白共合いますがシャルドネ種が抜群 |
→Go! |
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赤白共合いますがシャルドネ種が抜群 |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合いますがシャルドネ種が抜群 |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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安いワインがとびっきり美味しくなる |
→Go! |
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軽い赤にも合う |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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赤白共合います |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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白ワイン全般に合う |
→Go! |
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● 以下はレシピはありませんがワインに相性の良い料理です●
お寿司屋さんのカウンター、手巻寿司 シャブリグランクリュと赤、 天ぷら(レモン、塩) 中辛口、安いワインならチリ、カルフォルニア フランス料理の魚料理(ソース) . 牛シャブ(ごまみそタレ)、牛すき焼、 シャブリ、安いシャブリなら赤にする ビーフシチュー(牛タンシチュー参照) シャブリ、安いシャブリなら赤にする 焼き肉、牛ステーキ全般 シャブリ、安いシャブリなら赤にする ハンバーグ全般、 シャブリ、安いシャブリなら赤にする ホワイトシチュー シャブリ、安いシャブリならチリ、カルフォルニア 辛子明太子、キムチ 赤白共合います 菜の花のからし和え . フランスパンとカマンベールチーズ . ふぐ(テッサ、唐揚げ、ちり) ムルソーが抜群 ふかひれの姿煮 ムルソーが抜群 あわびのオイスターソース煮 ムルソーが抜群 白身魚(舌ひらめ他)のソテー . 鮎の塩焼き ご飯と共にご満悦 壬生菜、広島菜、野沢菜のわさび漬けとご飯 赤白共合います ざる豆腐
ワインとお惣菜の合わせ方の寿司を参照
ワインとお惣菜の合わせ方の天ぷらを参照
(ワインのコメント) (表中の◎ : 第一候補、◯ : 日常候補、- : 合うが相応しくないかも)
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シャルドネ種/高中級: シャルドネ種は白ワインの本流、このクラスは樽熟成して辛口でコクのあるワイン、フランス/ブルゴーニュ、カルフォルニアの￥4,000-20,000/本のもの、瓶詰めされてから数年熟成するが、若くても飲める。このクラスはワインのみ飲んでも美味しい。温度/湿度をコントロールしている店で購入すること、保管はワインセラーで。
シャブリではグランクリュ、プルミエクリュ、￥5,000-10,000/本のもの。このクラスはオークの香りを利かせていない、辛口で済みきってコクがあるワインで、乳酸も含み赤の相性も持つ、グランクリュ、プルミエクリュでも栽培者によっては旨くないワインがある、値段の安いもので旨いのはまずない。
カルフォルニアの高級シャルドネ種はオーク樽の香りが利いた濃いものが多く、酸味も少なめ。
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シャルドネ種/中級: シャルドネ種は白ワインの本流、フランス/ブルゴーニュ、カルフォルニア、チリ、オーストラリア等の￥2,000-4,000/本程度のもの。
カルフォルニア、チリのこのクラスは、オークの香りが強いものが多いが、天ぷら等の揚物にはよく合います。
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シャルドネ種/廉価: フランス/AOC(原産地統制名称ワイン)、VDQS(上質指定ワイン)、Vin
De Pays(地酒産地ワイン)、Vin De
Table(日常用テーブルワイン)、カルフォルニア、チリ、オーストラリア等のシャルドネ種で、￥600-1,500/本のもの。
スーパー、コンビニで新入荷し安売りしているものが狙い目、￥500/本位のものでもお惣菜と上手く合わせれば結構美味しく飲めるものが見つかるが、ワインのみを飲んで楽しむものではない、収穫年や熟成年数を気にせず早めに飲むもの。
フランスのVin De
Pays(地酒産地ワイン)は上手くみつければ￥1,000/本前後でバランスの良い旨いワインがあるので挑戦価値充分、オーストラリアはフランスに近い味で挑戦価値あり。但し掘り出しものも見つけても連続しての購入は困難ですので次から次と挑戦が続きます。
オーストラリアはシャルドネ種とセミヨン種の混醸もあり飲みやすいワインである。
カルフォルニアは旨いものは高め、カルフォルニア、チリは酸味は少なめで飲みやすいものが多い、素人にはチリが無難でしょう。シャブリ(シャルドネ種)の値段の安いもの(￥1,000/本前後)ならカルフォルニア、チリ、オーストラリアの方が良い。ニュージランドはやや酸味が勝つ。
このクラスのシャルドネ種の白ワインはコストパフォーマンスが一番高いと思う、高いワインを買わないで、このクラスに挑戦し探すのが賢明です。
このクラスの気に入ったワインとこのレシピ(料理)と合わせればワインが引き立って益々旨くなるでしょう、日常はこのクラスで充分です。
注1）左側のレシピ名リンクをクリックすると、フレーム内にレシピが出ます、消す場合は「戻る」をクリックします。
注2）右側をクリックするとフレーム外の別のウインドウにレシピが出ます、画面は消さなければ複数のレシピ(ウインドウ)を表示出来ますので、画面を見ながら複数の料理の段取りが出来て便利です、消す場合は「戻る」ではなく、「Ｘ」又は「□」で消します。
注3）
このレシピの内容とワインとの相性の記事は度々改良/変更していますので、コピーした場合などは最新版をご使用下さい。
注4）
このレシピ集は家庭内で手軽に出来る料理を、ワインと共に楽しめる庶民的なものを中心にしています。但し私は料理研究家でも料理人でもありませんので、日常食するお惣菜にワインを合わせてみて、感心したものを紹介しているにすぎません、ワインに合わない料理はポピュラーなものでも取上げておりません。又素材が安価で、料理時間をあまりかけず、栄養価値に富み、ヘルシーなお惣菜を心がけ今後も紹介してゆくつもりす。男でも出来るお惣菜です、ワインのお好きな方は是非試してみては如何でしょうか。又ワインが無くてもこのレシピは利用価値がありますよ。